L'estiu passat el mateix déu vegetal, Ottolenghi, va admetre que mentre tots els altres intents per emmascarar o utilitzen fins a la plètora de carbassó i carbassa d'estiu que brolla de jardins a finals d'estiu, que té un ple en l'assumpte de l'amor amb ella. Sento exactament el mateix i que podia menjar cada dia carbassó. És tan versàtil i divertit per cuinar. Prima, saltat, a la graella, ratllat, fregit, que menjarà tot l'agost i durant tot l'any! Quan vaig veure aquesta recepta de Healthyish aquesta primavera, jo sabia que havia de fer-ho i sabia que seria perfecte amb Blue Evolució pasta. Tant si en la minoria com Ottolenghi i jo, o simplement tenen massa carbassó ha triat per créixer en el seu jardí de casa seva, vostè voldrà fer això immediatament. Una de les millors parts d'aquest plat és que pot ser servit temperatura ambient o calenta, de manera que té una gran flexibilitat.
Torrada avellanes sobre una safata de forn fins que estiguin daurades, aproximadament 1520 minuts. Observar acuradament el que ells no cremen. Vaig sortir de les pells en la facilitat, però si ho preferiu, podeu rodar en un drap de cuina després de la torrefacció de pells fregar apagat. Deixa refredar; aixafar en trossos grans amb la part posterior d'un ganivet o Al voltant de tallar.
Divendres 8 de juny de, 2022, Estats Units va ser novament sacsejada per l'aparent suïcidi d'Anthony Bourdain, seguint tan a prop de la mà de la mort de Kate Picas. No sembla oportú deixar passar aquest moment sense comentaris, però he d'admetre, jo no sé realment molt sobre Anthony Bourdain. He vist un parell d'episodis del seu espectacle Sense reserves, però mai he llegit els seus llibres i jo encara no ha seguir el seu nou espectacle desconegut. No obstant això, jo sabia undoubtedlyof ell. Amics que estaven obsessionats similar amb menjar bona i el viatge li fa referència constantment, sobretot quan discussió nous aliments i nous restaurants en nous llocs. Sempre vaig assentir al llarg, dient a mi mateix que quan vaig arribar a casa de tornada, Aneu veure l'episodi s'esmenten, Aneu va llegir el seu llibre original Kitchen Confidential, Aneu conèixer a aquest home que, per a tots els intents i propòsits, semblava encarnar el mateix obert cor, aventurer , curiosa actitud que m'esforço cap al menjar, els viatges i la vida.
Jo no vaig posar a aparellar aquesta recepta amb la notícia d'Anthony Bourdains que passa, però sembla adequat. Aquesta pasta de carbassó fregit és byYotam Ottolenghi, un xef israelià-britànic nascut a Jerusalem. He visitat Israel el 2010 amb el meu amic Priya, i estava molt ben acollits per la sal brillant espiga de Tel Aviv, la profunda i rica història darrere de les parets blanques de pedra de Jerusalem, i els mercats sense fi amb cistelles plenes d'espècies robí, rosa seca malucs, i el pa roll fragant. Vam menjar el Aneu més saborós falafel provat mai, surem al Mar Mort, i parlem sobre la religió, la fe i pertinença. Sembla apropiat que honro a Anthony Bourdains que passa amb aquestes memòries. t també sembla lògic que una recepta que evoca l'animació estiuenca de la Mediterrània és un bon recordatori de l'alegria i la inspiració que Anthony Bourdain ha portat a tantes vides.
En una paella o cassola de ferro fos, l'oli a foc mitjà-alt. Fregir rodanxes de carbassó en lots durant aproximadament 3-4 minuts, amb volteig de una vegada, fins que estiguin daurades en ambdós costats. Transferir a un plat cobert amb tovalloles de paper per drenar, i la sal escampar i pebre negre sobre cada lot. Una vegada que estigui prou fred, el carbassó transferència al seu plat porció final. Una vegada que tots els carbassons es fregeixen, s'aboca el vinagre a la part superior de carbassó i barregi suaument.
Només Ara sal i pebre negre. Mètode: Preescalfar el forn a un valor alt de la graella. Posar la mantega i el safrà en una olla petita a foc mitjà. Quan la mantega s'hagi fos, deixar de banda a infondre. Col · locar els carbassons en una safata per enfornar folrada amb paper pergamí i barrejar amb 2 cullerades d'oli d', culleradeta de sal i una bona rutina del pebre.
Aquesta versió de pasta amb zucchine fregida es basa en el plat tradicional de carbassó a rodanxes fines fregides en oli d'oliva i afegeix quin està en temporada i local per a mi a Filadèlfia com els fesols fava frescos, alfàbrega i mozzeralla búfal.
Pot semblar un simple pasta a l'pesto, però la seva complexa enganyar. El carbassó fregit és marinaded per primera vegada en herbes i vinagre abans de ser llançat amb alfàbrega pured, tàperes i ratlladura de llimona que forma un herbàcia salsa per la pasta, les faves, i mozzarella. Verd, fresc i ple de verdures, la seva gran escalfament i encara millor, ja sobres fredes.
He estat recuperant la meva lectura del bloc i he estat inspirat especialment en algunes receptes de cuina Smitten, incloent aquesta pasta Ottolenghi i amanida de carbassó fregit. Va ser un intrigant Llegiu el carbassó fregit està vestit amb una mica de vinagre de vi negre més un alfàbrega i un pesto de julivert, la combinació de la qual és molt més. Afegiu tàperes, ratlles de llimona i més basil més pasta i acabes amb un bonic plat de degustació fresca. Afegiu peces trencades de burrata cremosa i la deliciosa es traslladen diverses osques.
La recepta original també inclou mongetes Edamame, que no he pogut incloure. Els pèsols frescos o de grans mongetes també haurien estat agradables, però, de nou, vaig estar fora d'ells, de manera que només va augmentar el carbassó, que no era una veritable dificultat, atès que els increïbles discos fregits van tastar, sobretot una vegada que van ser marinats en el vestidor.
De les quatre receptes de Plenty: Receptes vibrants de Londres Ottiolenghi per Yotam Ottilenghi que s'han fet fins ara, aquesta amanida de carbassó fregida de pasta és l'única que no he hagut de frenar-me de modificar-me.
Amb els altres, els canvis que els meus dits pica per fer un rang des d'un petit ajustament perquè prefereixo que altres sabors abandonessin completament la meva intenció de seguir la recepta exactament perquè era molestly i innecessàriament difícil.
Recordatori: la cuina dels llibres està destinada a ser Companys a la recepta original, no un substitut. Mentre el llibre estigui encara en impressió, no us copiaré la recepta aquí. EE aquí per què.
Porto això perquè jo recordava que una de les crítiques de la gent d'aquest llibre és que, tot i que el seu èmfasi està en verdures, no és tan saludable com que pugui portar-vos a creure que mereix d'olis i greixos a les receptes. La forma en què la vaig cuinar, no era terriblement greixosa, però crec que amb la 2/3 tassa completa podria haver estat un bit massa gras.
les carns curades a tot el bou havent anat 100 locals, però, encara que els bobs encara funcionen. Però tremolor va passar per un dia en què Bob va tenir una mica de pancetta feta a casa, Malama Granges de porc curada durant quatre mesos. Bob va suggerir que intentem tenir la panceta com menjaríem salami ", no la forma habitual que la gent ho tingués, però, va assegurar a sacsejar, aquesta panceta particular era deliciosa a rodanxes fines.
He de provar aquesta recepta? Sí. El seu senzill, no triga molt, i utilitza una fantàstica varietat de verdures i herbes fresques fàcils d'obtenir. Moltes coses verdes. Vaig tenir les restes per menjar un parell de dies més tard, encara fantàstic! Va ser una pasta refrigera molt agradable i refrescant, de manera que seria una gran opció per als pícnics; Fes-ho la nit anterior i els sabors es fusionen bé.
He de comprar el llibre? He dit en el meu últim lloc CBTB en aquest llibre que he barrejat sentiments. Encara ho faig. Aquesta recepta i els paquets de bolets que vaig provar abans són molt fàcils. Però el ramat de bolets amb ou escalfat va ser innecessàriament complicat ", vull dir, im cap avall per fer coses des de zero, però les accions de verdures de zero a la taca són bastant molestos, sobretot des de la forma en què les receptes escrites, Es colarà i abans d'adonar-se del que estàs fent. Ouve va passar un munt de temps fent estoc. No podia ni tan sols fer aquest plat com a CBTB Post perquè vaig abandonar la meitat del procés.
