Les mans avall, la petició més freqüent que tinc és, què puc utilitzar com a substituts d'ous per a la cocció? Aconsegueixo aquesta pregunta diàriament ara, de manera que em va fer repensar si atenen prou a aquest públic. Intento fer accessible la meva cocció i receptes a tothom, però perquè hi ha hagut una demanda de coure vegetariana, substituts d'ou per a la cocció i les receptes sense ous que vull donar les eines i la informació que necessiteu perquè pugueu coure feliçment Sense ous i encara obtenen resultats grans i audaços.
Quin substitut d'ous afegeixo per substituir un ou?
pensa que els ous són insubstituïbles, però al llarg dels anys han descobert vuit maneres de substituir-los. Tant si ets algú que no pot tenir ous, coneix a algú que no pot, o simplement es va quedar sense ells a casa, aquest article és per a vostè.
busqueu una fruita o verdura que sigui similar als ous en contingut d'aigua, és a dir, al voltant de 80. Applesaucce, puré de plàtans, i els alvocats es troben entre les opcions més populars, però em trobo arribant a una llauna de puré de carbassa Encara més sovint, perquè és àmpliament disponible i dóna al meu pastís un bon color i un sabor de caiguda abundant.
els ous de lli i chia han estat utilitzats durant molt de temps com a substitut dels ous a les receptes veganes. Quan les llavors es troben i s'eliminen de les seves closques exteriors, es publica l'interior de la substància de gel . Barrejat amb aigua i obtindreu un lliscant relliscós similar a un ou i ajuda a unir-se al vostre pastís. El greix natural de les llavors també substitueix el d'un rovell d'ou.
Sempre recomano utilitzar un iogurt grec per obtenir els millors resultats, ja que no alterarà el gust de la barreja de pastissos. Tingueu en compte, però, perquè el iogurt i la mantega són els dos substituts en rics en aigua, acabareu amb un pastís que estigui més humit que de forma habitual, de manera que pugueu fer coure els pastissos durant uns minuts addicionals, així que assegureu-vos que s'estableix completament.
Si no teniu iogurt a la mà, també podeu utilitzar la mateixa quantitat de mantega. Buttermilk es pot fer fàcilment a casa barrejant una petita quantitat de vinagre a la llet. Aquí teniu un tutorial sobre com es fa.
Tofu suau, en canvi, conté 87-90 aigua amb la resta sent proteïna i fibra "molt similar a un ou. La proteïna de Tofu serveix amb el mateix propòsit de proporcionar l'estructura del pastís.
Tofu també és molt subtil de gust, fent que sigui un substitut d'ou perfecte per a qualsevol barreja de pastissos. Barrejar el tofu suau converteix-lo des d'un bloc a una textura semblant a la pasta suau i sedosa. Com que és de color blanc, tampoc no canviarà el color de la vostra bateria.
els pastissos tradicionals de l'esponja es fan amb clares blanques, farina i sucre. Per fer-ho vegà, vaig haver d'ometre els ous, però encara volia aconseguir una textura lleugera i clara. He provat la recepta moltes vegades amb diversos ous reemplaçadors i fins i tot van batre Aquafaba, però el resultat final no era prou esponjós.
És quan recordava que podeu utilitzar aigua carbonatada en coure per substituir els ous. Jo sabia que li va donar a la meva coca fàcil de soda vegana una gran textura, així que vaig utilitzar la meva recepta de pastís de vainilla vegà bàsic i aigua amb gas afegit en lloc d'aigua sola. El resultat va ser un pa de pessic vegan amb una textura sorprenentment lleugera i esponjosa.
Una recepta bàsica pastís de xocolata és una necessitat en el repertori de cada forner. Aquesta recepta és la que jo faig servir amb freqüència com la base per als meus pastissos. Se sap molt bé com és, i fins i tot betterdressed upwith crema batuda, ganache de xocolata o crema de mantega. Amb algunes modificacions, també es pot convertir en una deliciosa coca de bosc negre.
estic començant aquest any a l'participar en la marató de blocs. Aquesta setmana, vaig a publicar receptes sota Delight els nens de el tema - pastissos i galetes. Fes una ullada a la pàgina marató de blocs per als altres corredors de marató de blocs fent aquesta recepta BMThis també va a esdeveniments delícies dels nens organitzat per Vidhyas vegetariana cuina i dirigit per Srivalli espècia seva vida!
Sigui o no una versió segura d'una recepta es pot fer amb èxit sovint depèn de dos factors importants. Primer: Quin és el paper de l'al·lergen a la recepta? Segon: quants dels ingredients de la recepta requereixen Substitució s? Si la recepta només té 5 ingredients i heu d'intercanviar 4 d'ells, el resultat final pot tenir poca semblança amb el plat original. El resultat final: De vegades es pot crear una versió segura d'una recepta, i de vegades és millor trobar una recepta diferent en total.
la goma xantana es pot afegir a pastissos i galetes sense ous, així com gelats sense llet, lligar i afegir textura. Utilitzeu una culleradeta per recepta. La goma Xantània és una pols blanca derivada de l'exosquelet d'un bacteri . És cultivat en sucre de blat de moro.
La gent decideix fer mercaderies al forn sense ous per diverses raons que varien de reactivitat al·lèrgica a la dieta Necessitat a la consciència moral. Sigui quina sigui la raó, moltes persones opten per coure a si mateixos i per a altres. Hi ha diverses opcions d'ou Substitució que estan disponibles, però que funciona millor, si és? Aquí cobriré les millors maneres de fer un pastís que sigui lliure d'ous i deliciós.
Al final, vaig trobar que res no actua com els ous, però hi ha alguns productes que fan gran part del treball dels ous. Cap dels substituts era tan bo a Browning com els ous són perquè no tenen les proteïnes necessàries per dur a terme reaccions de Maillard i Cap podria imitar el sabor o l'estructura que els ous proporcionen, però alguns van proporcionar un bon sabor propi. Aquí hi ha una llista d'ingredients d'ou que substitueix el millor al pitjor i com s'omplen per als ous.
A mesura que resulta, realment no hi havia un guanyador global clar, alguns dels substituts realitzats , quan s'utilitzaven en galetes, però no es feien bé quan s'utilitzaven en pastissos o brownies, i alguns van fer molt bé Brownies, però no genial en pastissos o cookies. Per tant, pensem que la resposta a aquesta pregunta freqüent depèn del tipus de cuinar bé que es cuina i les vostres preferències de textura quan es tracta d'aquest bé específic al forn! Permet submergir-se.
Quin paper juguen els ous en productes al forn?
Què al món és Aquafaba? Aquafaba és el líquid que està sobrant en una llauna de cigrons! S'ha convertit en un reemplaçador popular de l'ou vegà i fins i tot es pot utilitzar per fer Mayo. Com? Els midons dels cigrons es submergeixen en l'aigua que els cigrons estan enllaunats per crear aigua més gruixuda amb propietats vinculants. Aquí teniu la quantitat d'Aquafaba que haureu de substituir un ou:
vinagre bicarbonat de soda reemplaçador d'ou
Quan la gent va començar a submergir-se per substituir els ous a les receptes, el mètode de fulles comuns va ser un reemplaçador en pols que va funcionar com a solucions d'una sola mida. Aquesta barreja comercial Una combinació de lletra i midó va fer doble deure, afegint algun poder vinculant i ascensor a receptes d'ovelles, de manera que saben més semblants a la seva eggy homòlegs .
