I no és massa tard per votar pel meu xai Recipehere ! Estaven baixant al fil, només quedaven uns quants dies per votar. Si no heu votat, si us plau, atureu-vos. No Inscripció o qualsevol cosa necessàriament "JustClick i vote! Fes un bon dia!
La meva participació de peixos d'Alaska va enviar una caixa de bacallà negre, que també es coneix com a peix de sable. No estic segur de què fer amb ell, aquesta recepta va venir a la ment i afortunada per a mi, la caixa va venir amb una targeta de recepta!
En una cassola petita a foc mitjà, combineu el bé, el mirin, la pasta miso i el sucre. Portar a foc lent i batre fins que es dissolgui. Traieu la cassola de la calor i deixeu refredar a temperatura ambient. Ho faig al matí, així que hi ha prou temps per marinar els peixos.
Miso-Marinat Back Back és un plat de signatura del xef japonès Nobu Matsuhisa, la cuina exquisida de la qual li ha guanyat reconeixements durant anys, i va ajudar a construir un imperi del restaurant que ara abasta el globus de NYC a Tòquio, Austràlia, Dubai, Moscou i Londres. Black Bacallà, també conegut com Sablefish, en realitat no és un bacallà, però té un sabor i aspecte similar del bacallà. Humit i delicat amb carn suau suau, el bacallà negre té fama de tenir nivells encara més alts d'àcids grassos omega-3 saludables que el salmó. Hi ha moltes maneres de preparar bacallà negre, però normalment es prepara amb Miso, una pasta de soja fermentada, que s'utilitza com a marinada o un esmalt del peix abans de cuinar-se.
Fabulós marinada basada en miso de Nobu produeix resultats espectaculars amb peixos grassos o grassos, com ara salmó, llobarro, cua de color groc i vieires, així com pollastre, porc i vedella, però el millor de tots els bacallà negre. Un antic mètode japonès per aromatitzar els peixos, Saikyozuke cura lleugerament la carn i la impregna amb un sabor delicat, i la graella caramelitza i empala la superfície, deixant els peixos meravellosament suculents.
Miso, una pasta fermentada elaborada amb mongetes de soja i arròs, ordi, blat o sègol, s'utilitza en la cuina japonesa i sud-est asiàtica, i imparteix una intensitat profundament salada i rica a qualsevol plat que es cuina amb ell, des del clàssic Sopa de miso a peixos marinats i a la planxa, aus o verdures a la brasa. El seu mètode japonès per preparar peix ha existit durant segles, però es va convertir en de moda després de la superestrella del xef Nobu ho va fer famós. Primer es va enamorar de Miso-MarinatedBlack Fa anys a Nami a Toronto.
Peter, un bonic japonès Senyor , és el mestre de la graella de Robata de Nami, on serveix marisc a la brasa a la graella, verdures i carns a clients dedicats a clients dedicats. El seu bacallà negre marinat Miso és el millor que he provat, amb una carn gruixuda, gruixuda, que és tan suau i rica com un filet de marbre. Fins i tot la pell és deliciosa, que ha estat transformada pel dolç i fumat Miso Glaze. Desitjant Reproducte bacallà negre suculent de Peter a casa, faig servir la recepta clàssica de Nobu amb resultats deliciosos cada vegada.
precalenta el forn a 400F. Precalenteu una graella o una graella. Netegeu lleugerament l'excés de Miso agafant els filets, però no la renceu. Col·loqueu els peixos a la graella, o en una paella de pollastre, i graella o rosteix fins que la superfície del peix es torni marró. A continuació, coure entre 10 i 15 minuts.
A Nami, Peter llança el bacallà negre amb 2 broquetes fines i la suspèn per una graella oberta, després gira el peix i la tendes amb paper d'alumini fins que es faci. Inspirat en el seu mètode, Ilike a la graella la barbacoa de Fishon, i cuinar-la fins que la superfície dels peixos caramelitza molt bé, es torna marró daurat i la carn es torna flakey. Funciona deliciosament bé, però la rotació dels peixos manté la carn més intacta i fa una presentació més estricta. Tots dos saborosos!
reduir a foc lent i afegir la pasta de miso, barrejant-se amb una cullera de fusta. Quan el miso s'ha dissolt completament, augmenti a foc alt i afegiu-hi el sucre, remenant constantment per assegurar-vos que la part inferior de la paella no es crema. Traieu de la calor una vegada que el sucre estigui totalment dissolt. Fresc a temperatura ambient. Deixeu de banda la tassa de salsa per servir l'endemà, utilitzeu la resta com a marinada.
Cuinar els peixos: preescalfar el forn a 400F. Escalfeu una paella a prova de forn sobre calor al foc. Netegeu lleugerament l'excés de Miso agafant els filets, però no la renceu. Pel·lícula de la cassola amb una mica d'oli, a continuació, col·loqueu el peix de la pell a la paella i cuini fins a la part inferior dels peixos marrons i es negren en taques, uns 3 minuts. Gireu i continueu cuinant fins que l'altre costat estigui daurat, de 2 a 3 minuts. Trasllat al forn i coure durant 5 a 10 minuts, fins que els peixos siguin opacs i flocs fàcilment.
Flaky, Buttery i lleugerament dolç, però ric en sabor umami, Saikyo Miso-Marininat Black Bacallà és un clàssic plat japonès. A primera vista, és fàcil assumir que es necessita molta habilitat per preparar-la és, després de tot, sinònim de Nobu, el restaurant japonès de fi-menjador el xef, Nobu Matsuhisa, va ajudar a popularitzar el plat a l'U.. Però, en realitat, fins i tot el més sense experiència de cuiners es pot preparar fàcilment a casa. Tot el que necessiteu és unes quantes grapes de rebost, una mica de paciència i, per descomptat, un bon Saikyo Miso.
Hi ha moltes maneres de cuinar amb Saikyo Miso, que fa una feina fantàstica per donar sabor ric i complex a qualsevol nombre d'aliments. Afegiu una cullerada per remoure les patates fregides i els amanits, o batreu una doll en una salsa. O feu el que m'agrada fer, que és utilitzar-lo en una marinada per a proteïnes com el pollastre o el peix. Com veureu a la recepta de bacallà de Saikyo Miso Black Black, és una tècnica que ofereix moltes recompenses sobretot la d'un plat que val la pena esperar.
Pas 4: Grill o Saut the Fish. Si esteu Sauteeing , escalfeu l'oli en una paella a foc mitjà-alt i poseu els peixos a la pell de la paella cap avall. Baixeu la calor a mitjana i cuini durant uns 5 minuts, fins que la pell estigui nítida, gireu i cuini durant 5 minuts, fins que el centre del peix sigui opac. Si esteu a la graella del peix, utilitzeu una cistella de peix o en línia la graella amb un tros de paper d'alumini per evitar que els peixos s'enganxin. Graella la pell de la pell de peix a través de carbons calents mitjans durant 3 minuts, coberts. A continuació, gireu els peixos i la graella durant 2 o 3 minuts; Els dos costats han de ser daurats.
Ens encanta Miso Black Bacallà. Cada vegada que vaig a un restaurant japonès, aquest és el plat predeterminat que demanem. Mentre busqueu una recepta en línia, Nobus receptes clarament la més popular. Com sempre, creuo Referenciat Aquesta recepta amb altres persones per veure si hi havia una diferència significativa en termes de proporció d'ingredients i mètode de preparació, però va ser bonic Unànime . Totes les receptes em van obligar a marinar aquest peix 2-3 dies d'antelació per treure el màxim sabor.
Nobu Matsuhisa és un xef famós japonès i restaurador conegut per la seva cuina de fusió que barreja plats tradicionals japonesos amb ingredients peruans. Els seus restaurants s'estenen a través de cinc continents, amb més de 40 llocs a tot el món i el seu plat de signatura és Miso Black Cod. Em va publicar recentment aquesta recepta al seu llibre de cuina.
Atès que aquest peix està marinat en una marina que conté sucre, ell carmelitza molt bé quan es cuina. El resultat és una pell cruixent i extremadament saborosa que només puc menjar-ho per si mateix! Aquesta recepta requereix que es cuini el peix en una paella que pot fàcilment transició de la tapa de l'estufa a l'forn ja que és fonamental per garantir que el peix estigui completament cuit.
Baixeu el foc a baix i afegir el miso enganxar, barrejar amb una cullera de fusta. Quan el permís s'hagi dissolt completament, pugi la temperatura a alta de nou i afegir el sucre, remenant constantment amb la cullera de fusta per assegurar-se que la part inferior de la cremada dormi paella. Retirar de foc una vegada que el sucre s'hagi dissolt completament. Fresc a temperatura ambient.
En aquest moment, el peix pren el salat, sabor dolç i salat. Quan es cuina, els sucres caramel·litzar donant el filet d'un fosc, melassa-i exterior mentre que l'interior es respira una aroma gairebé a nou. Com a plat acabat, el gust elegant i complex contrasta amb la facilitat del que és.
