cuina de Franconia és un terme general per a tots els plats amb una identitat regional específic pertanyent per a la regió de Francònia. És un subtipus de la cuina alemanya amb moltes similituds amb la cuina bavaresa i cuina de Suàbia. Sovint s'inclou en la cuina bavaresa, ja que la major part de Francònia pertanyen a Baviera a l'actualitat. Hi ha diversos articles de menjar de Francònia, que també són famosos més enllà de les fronteres de Francònia, com Nrnberger Lebkuchen, bratwurst i els vins de Francònia. Franconia és també famós per la seva cervesa i alberga la major densitat de cerveseries al món.
A la regió de Forchheim i Bad Windsheim la carpa mirall és un nadiu. Es talla longitudinalment i es cou tradicionalment servit de blau, que significa que és guisat en vinagre o cervesa estoc. Els ous a l'forn dels peixos es considera una delicadesa i conegut sota el nom Ingreisch que significa entranyes. Com es tracta d'un de molt famós plat ha de reservar-lo en la majoria dels restaurants. A menjar aquestes especialitats els millors restaurants són els que tenen pròpies piscines on es guarda la carpa i el millor moment és a principis de tardor en els mesos de setembre a novembre. Després de novembre de la carpa està més freqüentment importat d'Europa de l'Est i per tant no és tan fresc com en els mesos anteriors.
Una especialitat és també el fränkische Sauerbraten. En contrast amb la Rheinische Sauerbraten es prepara sense l'ús de panses, i la salsa s'espesseix amb xop i lleugerament sweeted pa de gingebre. Aquest ingredient li dóna a l'plat el seu propi sabor típic, que després es completa amb la col vermella i en algunes regions de l'addició de compota de nabiu vermell.
Carn de porc La recepta de la famosa Schweinfurter Schlachtschüssel es cuina servida juntament amb xucrut, pa fresc i rave picant planta en plaques de fusta taula de mida. begudes comuns inclouen vi de Francònia, i a la fi de cada hoste rep una porció de fetge i la sang salsitxes per portar a casa.
sang a l'forn, també anomenat Schwaaß segueix sent un plat tradicional popular, sobretot a la zona de Hof. La sang de l'animal sacrificat es recull i després a l'forn amb cansalada en daus, ceba, pa dur, marduix, i la sal. Es menja amb xucrut i patates com a guarnició.
Les verdures són gairebé mai un principal, però gairebé sempre un plat d'acompanyament. Molt comuns són xucrut, col blanca, col vermella, col arrissada, colinabo i pastanaga. Salsify també s'ofereix sovint en els plats, i s'ha convertit en Francònia des del segle 17. A l'hivern se serveixen en una salsa de crema amb pernil i patates. A l'estiu una variació d'aquest plat és servit amb espàrrecs, però originari de la regió nord de Nürnberg en lloc de l'salsifí. Però els espàrrecs també s'utilitza en amanides o es menja amb la famosa Bratwurst.
Un plat especial o condiment és de rave picant que es diu Kren a Baviera. Es conrea principalment en les àrees al voltant d'Erlangen, Forchheim i Höchstadt an der Aisch i Baiersdorf i s'utilitza comunament com a condiment en la salsa que se serveix amb Tafelspitz.
La ciutat de Kulmbach també és coneguda com la capital secreta de cervesa des d'un dels cerveseries no anuncien els seus productes amb aquest lema ia la ciutat de Hof encara hi ha 6 independent fàbriques de cervesa a existència , mentre que a Nürnberg hi ha només 4. la ciutat de Bamberg encapçala la llista amb 12 cerveseries i només 70.000 habitants, i per tant es considera Francònia de la ciutat de la cervesa, de vegades fins i tot la ciutat de cervesa d'Alemanya.
Què puc fer per evitar això en el futur?
cuina bavaresa és un estil de cuina de Baviera, Alemanya. cuina bavaresa inclou molts plats de carn i Kndel, i sovint utilitza la farina. A causa de les seves condicions rurals i el clima fred, únics cultius com la remolatxa i patates fan bé a Baviera, sent un element bàsic en la dieta alemanya.
Cuina regional en els diferents estats de la nació alemanya ha rebut una creixent atenció des de finals de segle 19, en particular la de les ciutats més grans. En els llibres de cuina de l'època denominen bavaresa tant plats i plats inspirats en la cuina francesa rurals nacionals es van publicar. Els llibres de cuina es van concentrar en plats a força de farina i Knödel. Per a les persones habituals, fins i tot les persones que viuen a les ciutats, la carn solia reservar-se només els diumenges.
Els llibres de cuina del segle XIX van incloure moltes receptes per a sopes que contenen Kndel. Les receptes de carn es van basar en la seva majoria de vedella i vedella, on es va utilitzar la carn cuita per als àpats quotidians. En el cas de la carn de porc, el porc cessoliat va tenir un gran paper. "L'ús de l'animal fora de l'OFFAL i de tot el sacrifici - especialment el vedell - del cap a peu va ser una característica especial de les receptes recollides en els llibres de cuina bavaresos. Udders, tripes, capçal de vedella, peülles, etc. han canviat de" pobres Plats 'al prestigiós' Schmankerl 'de la nova cuina regional bavaresa. La protagonisme del formatge de cap, preparat tant dolç com àcid, sembla també una especialitat de cuina bavaresa ".
un informe de 1860 diu: Una característica de la nutrició de la població rural de Baviera superior és la prominència global de la farina, la llet i els plats de mantega amb verdures afegides i el disminuït consum de plats de carn Els cinc dies festius més importants de l'any: Carnaval, Setmana Santa, Pentecosta, Kermesse i Nadal.
Els altres no sempre s'acceptava la cuina típica de Munic orientada a la carn. Un autor va escriure sobre Munic en una publicació de 1907: la "cuina de Munic" es basa en el concepte principal del "vedell etern". En cap altra ciutat del món es consumeix tant de vedella com a Munic. Fins i tot l'esmorzar consisteix principalment en vedella de totes les formes possibles. Majoritàriament embotits i viscus de viscos! . El sopar i el sopar només consten de tot tipus de vedella. I encara el munich Innkeepers Parli d'una "selecció substancial de plats" sense adonar-se que l'unilateral de la "cuina de vedella de Munic" no es pot superar més!
Sabem que quan la caiguda roda, hi ha moltes coses sobre l'agenda. Hi ha pomes per triar, vestits de Halloween per triar i fer espècies de carbassa per consumir. És molt. No obstant això, un esdeveniment anual de tardor que no voldreu oblidar-vos és Oktoberfest i estàs de sort! Perquè estaven aquí amb algunes receptes fabuloses d'Oktoberfest que faran que el vostre menú de la festa Oktoberfest sigui més ràpid del que pugueu escriure Lederhosen. Encara que, vingui a pensar-hi, aquest ens va portar un segon.
una amanida tradicional de patata americana és fantàstica per a la 4a de juliol de la barbacoa, però per a Oktoberfest? El seu allò sobre amanida de patata alemanya amb patates vermelles, cansalada i cebes esmicolades delicitablement tangy amb un vestit de mostassa i vinagre.
La millor recopitud de Bratwurst a la graella de la graella, perquè també passa a ser una de les nostres millors receptes d'Oktoberfest. Servit en un rotllo de pretzel i cuinat a la cervesa, aquesta recepta serà l'orgull de Oktoberfest.
Nota: Baviera és un estat a Alemanya amb moltes regions en si mateix. Per exemple, Franconia, que es troba al nord de Baviera, i és on es troba Nuremberg. Es consideren Franconian abans de bavarès. Swabia és una altra regió cultural de Baviera, on els locals són suabs abans que siguin bavaresos. No obstant això, pel bé d'aquest article, sortirem del mapa geogràfic de totes de baviera per menjar increïbles a Baviera.
