de Thomas Sixt Hola, sóc un fotògraf Chefand menjar alemanya. La impartició dels coneixements cuinar és la meva gran passió. Tothom pot cuinar per a ell mateix i amb aquest lloc web m'agradaria contribuir al seu èxit. Preguntes de cuina que et contesto amb gust al final dels articles. Diverteix-te i bona sort!
Servir els espàrrecs amb la maionesa, cobert amb una generosa mica de la reina dels prats. Poseu un munt d'avellanes junt. Coma submergint les tiges d'espàrrec per primera vegada en la maionesa i després en thehazelnuts.
Nathan Outlaw pot ser millor conegut pel seu toc exemplar amb peix i marisc, però ell és un mestre a l'hora de, deliciosos plats de verdures rústics també. coliflor formatge és tan Nathan vella escola li dóna a l'plat una nova oportunitat de vida mitjançant el bescanvi del brassica de preciosa espàrrecs tendres. Una mica de mostassa i una mica de salsa Worcestershire dóna a l'plat una mica d'una puntada, mentre que l'escaldat ràpida dels espàrrecs abans que entri al forn assegura que cada bec està perfectament preparat.
L'alegria de menjar espàrrecs britànica a la temporada està en el seu increïble sabor i frescor si té un bell manat d'espàrrecs, de vegades el millor és mantenir les coses simples i deixar que el acompanyaments faci el parlant. Aquest plat dinar de Tom Aikens fa exactament que l'esforç en aquesta recepta entra a la bonica pancakes pèsol esponjós i una salsa Sabayon herbaci, mentre que els espàrrecs es blanqueja suaument en aigua amb sal i es serveix en l'últim minut.
L'espàrrec es veu bonica en la seva forma natural, però si vostè és enginyós amb un ganivet es veuen tan bonic tallat en petits discs impecables. Això és exactament el que fa Robin Gill, de manera que es vessa sobre un plat de bacallà escalfat mantega i miso salvatge amb gust de all. Robin barbacoes seva espàrrecs primer en afegir una mica de profunditat extra que el resultat és una molt particular plat que ofereix alguna cosa una mica diferent per a la primavera.
Els ous d'ànec i espàrrecs són una parella feta al cel aquestes llargues llances són perfectes per a mullar en una fatiga rovell d'ou. Però, ¿sap el que fa que sigui encara millor? Una dispersió de negre de tòfona i parmesà amb un toc de crema doble. obridor de luxe de Josh Eggleton té un aspecte rústic a l'respecte, però és perfecte rica i decadent per a un esmorzar o un sopar de celebració d'arrencada de el partit. El que és més, es triga menys de mitja hora per cuinar!
Com fer que els mons més car espàrrec? Rodar a la tòfona ratllada, és clar! Mentre que pot resultar una mica rics per a alguns pobles de la sang, la sopa d'espàrrecs que acompanya és sedós, indulgent i esports d'un color molt vibrant. Si li passa que té una tòfona de recanvi per aquí, el que realment afegeix a l'plat, però la sopa només ho fa per a un fantàstic dinar d'estiu a l'aire lliure.
Espàrrec sempre s'aparella amb els ous, així que té sentit per coure en un quiche. Tom Aikens afegeix cerfull una herba subestimat, que té un gust anisat llum una quantitat generosa de pernil de Parma i rica mascarpone. Afegeix a la contracció de la base mantegosa pasta brisa escamosa de Tom i això només pot ser una de les millors pastissos que he menjat.
Sembla molt simple, però com era d'esperar d'Sat Bains cap de cuina de dues estrelles Michelin restaurant Sat Bains a Nottingham hi ha més a aquest plat d'espàrrecs del que sembla. Espàrrecs i holandesa és una combinació clàssica, però Sat eleva que amb el salami i notes de fenc en la salsa seca a l'aire. El resultat és un veritable sensacional , adequat per als sopars en què realment vol impressionar.
Menjar a 35 000 peus té una reputació alguna cosa dubtosa. Safates plenes d'aliments o menjars gèlid tan sobreescalfat es cremen la boca es preveuen més per alleujar l'avorriment de el vol de llarg recorregut que per a qualsevol plaer que s'espera del menjar. He perdut el compte de el nombre de curri de pollastre que he menjat des d'un contenidor de paper d'alumini. Aquells el moneder els permet viatjar en un avió privat no comparteixen aquestes decepcions de la restauració col·lectiva amb els seus conciutadans. Per sort per a ells, els seus aliments deriva d'una cuina molt diferent a l'sopat En l'aire, una empresa que ofereix vacances per a l'aviació executiva i privada. Ara, cortesia de l'empresa germana, un bon Dine, el millor de menjador durant el vol es pot gaudir en terra ferma. Una Fine Dine és un servei de càtering d'elit a la llar que ofereix menjars gourmet a la seva llar. CEO Â Daniel Hulme escriu que aquesta cuina s'ha servit als caps d'estat, líders de negocis globals i celebritats . Ara tinc l'oportunitat de menjar al meu jardí.
El menjar de tres plats que va arribar d'un bon Dine es divideix en un nombre abundant de contenidors i va ser acompanyat per una ampolla de vi molt benvingut, així com igualment benvinguts sèrie de targetes que contenien les instruccions. Vaig somriure quan vaig llegir que és molt difícil d'arruïnar el menjar i senzill de la placa, sense importar el seu nivell d'habilitat a la cuina. Va ser aquest un repte? En diverses ocasions durant l'any passat, tinc intentat recrear una sèrie de xefs fabulosa menjar jo només sobre els components a planchazo al meu plat. Ara prefereixo per al xef per cuinar els aliments en realitat, deixant que jo simplement calor i placa. Aquí és on un bon Dine ofereix just el que necessito.
El segon motor d'arrencada va ser a la graella espàrrecs blanc amb molla cansalada, confitat tahini, cotta espàrrecs panna, bullit suau ou de guatlla. Aquesta va ser una bella placa de primavera en tons de verd. L'allioli pasta de sèsam va ser una revelació i jo menjar una gran quantitat de pasta de sèsam en totes les formes i va ser acompanyat per una salsa de pasta de sèsam negre també. Espàrrecs eren tant en blanc i verd i el Panna cotta era espàrrecs primera vegada per a mi. El plat va ser visualment atractiu i un cop més, tenia un bon contrast de textura. Em van encantar els ous de guatlla petita passats per aigua. Petits detalls tots atesos com correspon a aquest nivell de menjador.
El tercer plat era alga marina embolicada salmó escocès curat amb rave en vinagre asiàtic, suaus ous de guatlla escaldats, alvocat i wasabi, soja i mel vestir-se. Aquest plat era un tema en rosa amb el salmó i el rave en vinagre radiant. El salmó era delicadament tancat en algues, mentre que el wasabi i l'alvocat pur afegeixen un toc de calor. Em va agradar que les dues formes amb l'escabetx rave â € "sent el primer un con i el segon un petit bastó de comandament. Tant contracció afegit a l'igual que la ceba de verdeo carbonitzat.
Els dos principals eren excel·lents i generosament portioned . Atlàntic Nord ennegrit bacallà miso és un dels meus plats favorits. Aquí, tot el que es requeria era per escalfar el peix i verdures sèsam estofat bok choi i porro, shitake i miso brou i la placa. El peix estava perfectament preparat, la salsa miso aromàtic i umami rics i l'amanida de créixens a la part superior va afegir efecte visual.
28 dies filet de vedella Hertfordshire va ser servit amb patates fumada pura, la ceba melmelada, ceba vidre, la molla de la medul·la òssia, les pastanagues nadó de l'herència i la farigola jus. La carn era molt rara i tendra, havia estat cauteritzada abans i simplement es necessita calefacció. La patata fumat era preciosa i m'agrada la família allium riff â € "la melmelada escalunya es col·loca dins de la ceba glacejada. La molla de medul·la òssia va afegir cruixit i sabor a un plat ja amb cos. Â
em vaig quedar en l'últim obstacle quan es va esfondrar el fondant de xocolata a la placa. Tenia un gust deliciós però, amb l'acompanyament Morello compota de cirera i crème fraiche dIsigny, però no tinc cap dubte que hagués perdut el meu treball servint això als que sol menjar aquests plats en avions privats. Afortunadament, la meva família són més indulgents.
Un plat de petit fours magnífics posar fi a la sumptuosa menjar amb una nota alta. Taronja i niu d'abella fudge era particularment memorable. El menú té un preu de  £ 65 per cap, que crec que és molt bon valor per a un dinar d'aquesta qualitat. No només són els components ben presentats i molt ben cuinats, però l'atenció a l'detall és el que un espera de menjador de gamma alta.
És vostè un estudiant o professor?
Aquesta recepta és el concepte byTristin granger cap de cuina atGordon Ramsays amb estrelles Michelin, Mazein Londres. Un plat lleuger que combina espàrrecs, llavors torrades i cabres batuda gran formatge com a entrant o per a un plat principal, quan les nits d'estiu més calents requereixen mossos més petits.
Crostini és un pagès medieval recipeinvented per als italians que eren massa pobres per a plaques de ceràmica propis i prefereix l'ús de pa com una alternativa de la placa. Aquestes llesques de pa, senzills raspallat amb oli d'oliva i a forn fins que estigui daurat-marró, Tens patit moltes variants en els últims anys. Hem seleccionat espàrrecs i cansalada remei de xef Riccardo Becocci per donar-li la recepta per a un temptador plat italià.
vapor a el vapor és lleugerament més ràpid que l'ebullició i es considera un mètode més saludable. Vapor fins que els espàrrecs es torna de color verd brillant això ha de prendre entre 2 i 5 minuts, depenent de la seva preferència.
