Les pel·lícules de Wes Anderson estan plens de plans de xoc de color, la pedanteria solcs de cella, i rica
Fer que el pte à choux: bata la farina, la sal i el sucre en un recipient, i deixar de banda. Una recol·lectora aigua i mantega 1/2 tassa en una cassola a foc mitjà, i s'agita fins que la mantega s'hagi fos. Afegir la barreja de farina i s'agita amb una cullera de fusta a foc mitjà-baix fins que la massa es desenganxi dels costats de la paella i forma una bola. A Retirar de la calor i deixar refredar 1 minut abans d'afegir els ous i agitar fins homogeneïtat.
Fer la crème pà ¢ tissire: en un bol gran, bata els rovells de sucre junts, farina, midó de blat de moro i ou.  En una cassola a foc mitjà-baix, escalfar 2 tasses de la llet fins a vapor. Afegir la xocolata i batre fins que estigui completament incorporat - no deixar que bulli.  batent constantment, aboqui la meitat de la barreja de xocolata a la barreja de farina i ou, batent fins que estigui totalment incorporat. Un retorn aquesta barreja a la llet restant i xocolatada a la cassola, i remoure a foc lent fins que espesseixi.  Refrigerar fins refredat completament.
Fer els glacejats: En un bol mitjà, bata el sucre impalpable mentre s'aboca lentament en la llet, fins que es formi un esmalt prima. Dividiu en 3 recipients més petits, i el color amb colorants d'aliments de color porpra, verd i rosa.
En un altre bol mitjà, combini el sucre en pols, mantega i 1 cullerada de llet restant. Amb una batedora de mà elèctric en funcionament, plugim lentament en més llet fins que es forma un glacejat de gruix. Color amb el colorant blau.
Muntar el Courtesan au Chocolat: L'ús d'un ganivet petit, tallar un forat a la part inferior de cada bola choux. La canonada plena de choux CRAME pà ¢ tissière, i submergir la part superior de la choux en els diferents esmalts de colors - porpra per als més grans, verd per al medi de grandària, i color de rosa per als més petits.
En una caldera doble, fondre la xocolata blanca per complet, i es deixa refredar fins manipulable. Combinar amb colorant groc, i usant una punta molt petita bossa de pastisseria, tub d'una filigrana de xocolata blanca en cada pilota choux.
Tub d'una massa de setinat blau en el centre d'una pilota de choux gran, i la part superior amb el medi, repetint amb el més petit. A dalt el més petit amb un altre punt de glacejat blau, i la part superior que amb un sol gra de cacau abans de servir.
En lloc d'un agent de creixement, productes de pastisseria choux empra el seu alt contingut d'humitat per a crear vapor, ja que l'aigua en què s'evapori la massa quan s'enforna, inflant la massa. La pastisseria s'utilitza en moltes cuines europees, incloent la cuina francesa i la cuina espanyola, i és la base de molts postres notables, incloent profiteroles, Clairs i xurros.
Llavors, els cuiners reals Jean A vicia, un ptissier, i Antoine Carême, que treballava a la cort de Maria Antonieta, van fer modificacions a la recepta al segle 18, el que resulta en la recepta més comunament utilitzat ara per profiteroles.
Choux és en general a l'forn, però per bunyols, es fregeix. A Espanya i Amèrica Llatina, xurros estan fetes de pasta choux fregits, ensucrats i es submergeixen en un espès xocolata calenta per esmorzar. A la cuina italiana, pasta choux és la base per zeppole di San Giuseppe, que són pastissos farcits de crema menjat el 19 de març per a la festa de Sant Josep. A la cuina austríaca, una variació de Marillenkndel, un albercoc dolç bola de massa cuita en aigua bullint a foc lent, utilitza pasta choux; en aquest cas no ho fa de pasta de full, però segueix sent relativament dens. pastissos dels choux de vegades s'omplen amb crema després de la cocció per fer pastes de crema o Clairs à ©.
Chauffez li 4 210 ° C. Versez Leau dans uneix cassola avec li sel, li sucre et li mantega Découpé © en Morceaux. Chauffez feu Doux. Das là © bullition, retirez du feu et versez la farine Tamisa © i cop Dun Seül. Remuez Vivement avec uneix cuillère en bois jusqu ce soit Quelle complètement absorbeixi © e. Remettez la cassola sud feu doux penjant d'1 2 minuts de sans cesser de Mà © Langer avec uneix cuillère en bois afin de dessa © Car La pà ¢ et. Das Que la pà ¢ et accroche sud li fond de la cassola, mettez La pà ¢ et Dans 1 Saladier. Laissez Tia © dir quelques instants. Incorporez Les A "ufs 1 un après avoir els prà © alablement Battus Dans un bol. Entre chaque ajout, la pà ¢ et doit avoir busqui absorbeixi © La "uf et être consistante.
Versez la pte à choux dans uneix poche à douille 8 et Formez de petits tes de 2 cm de diamètre sud uneix la placa A ptisserie recouverte de papier cuisson. Abocar Pocher des choux de talla rà © gulière, NHA © sitez Pas à imprimer des gabarits que vous glisserez sous votre Feuille d'papier sulfurisà ©! Veillez a bé espacer vós choux de façon rà © gulière, la pte à choux aime ben avoir de la plau pour es doni © velopper!
Pour els gros choux, Jaume busqui leur Donner ONU aspecte croquant plutt Que de les glacer au pasta de sucre. Pour · la, il suffit dapposer sud li choux ONU disquet de pà ¢ et a enfonsar-se. Abocar prà © Parer cette pà ¢ et à crumble de l'Pà ¢ Tisserie des rêves, MA © langez 75 g de mantega avec 95 g de sucre roux et 95 g de farine. Etalez cette pà ¢ et sud environ 2 mm doni © paisseur et doni © couper des ronds à laide Dun emporte-pièce que vous placerez sud chaque choux. Si La pà ¢ et est trop molle, laissez-la prendre au frais quelques Dizaines de minuts.
prcisions Petites parell relació à la cuisson La cuisson de la pà ¢ et a choux peut savrer dlicate. La Ragle númro ONU est de ne jamais ouvrir La Porte du four avant l'aleta de la cuisson: vós choux es ratatineraient Dun cop! Pour les quatre potes a chaleur tournante, vous pouvez glisser 2 plaques.
Souvent, els gens ne font pas Cuire assez longtemps leurs choux, ce qui fait Que li Chou est raplapla et seffondre rapidement aprs la sortie du 4. Regardez busqui la couleurs des à © Clairs que vous achetez en fleca: ils sont plutÃ't Brun Clair. Les choux qui seront Garnis doivent être busqui cuits et durs à la sortie du 4. Que pensez votre fourrage va ramollir votre pà ¢ et, donc més ils sont cuits, a més d'ILS es tiendront. Des choux qui sont pà ¢ els et grocs à la sortie du 4, ne sont pas assez cuits.
La conservació de la pte pte La à choux es congèle Després busqui. Pochez Dabord vós choux sud uneix la placa et congelez-les. Uneix fois congela © s, disposez-les dans des sacs Conga © ment pour les Stocker. Vous aurez juste à rallonger de 5 minuts li temps de cuisson.
Couper La Vanille a deux et rcuprer els graines. Faire infusor La Vanille avec ses graines dans le lait penjant de 15 minuts. La oter gousse de vainilla. Dans li Saladier, fouetter els grocs avec li sucre faire pour les blanchir. Verser la farine et bé mlanger. Faire bouillir Li lait. Li Verser en uneix seule fois sud li mlange et fouettez immdiatement. Reverser li tout dans la cassola et faire Cuire à feu Després doux tout en remuant au fouet continuellement penjant environ 5 minuts. Verser la crème dans 1 Saladier et la Filmer au contacte avec du alimentaire pel·lícula.
Porter li fondant uneix tempa © rature de travail de 33A ° C au bany maria. Colorer li fondant convenance. Il est important de ne pas trop faire Cuire li fondant sous pinta de li voir es dessa © cher: li glaçage perdra alors sa Brillance et Risquera de es craqueler. Glacer La tête de chaque Chou En Lissant La Pointe sud li côté © au doigt.
Aquesta és una llista de plats pasta choux. Houx pastisseria, o pte à choux, és una pasta llum massa que conté mantega només, aigua, farina i ous. L'alt contingut d'humitat de la massa fa que produir vapor quan es cuina, que infla la massa.
Sortir du conglateur la glace quelques minuts Avant de prparer els profiteroles, histoire de pouvoir cònica dedans à la senzilla cuillère et pas avec uneix Scie sauteuse. Atenció, j'ai DIT quelques minuts Avant, el Pas uneix heure! Pas de blague, hein! Sinon, à la gare 'tourista' quand on va els mettre au profiteroles conglo.
En dpouille els chouquettes de leurs grans de sucre. Oh, ce n'est pas la pinta de crier au sacrilège, c'est pour la bonne causa. Et quand vous verrez li rsultat final, vous avec serez d'accord moi!
Et l je vous mets en guàrdia; il est inútil de Goa »ter sans arrêt els chouquettes abocar voir si elles sont bonnes. Oui elles sont bonnes, confiance Faites-moi. Si vous continuez, els Convida © s Vont devoir es contenter d'uneix pomme a les postres.
Uneix fois els chouquettes dbarbouilles, en els coupé en deux, horizontalement, mais pas entièrement. Si és possible, il faut Que els deux parts de la chouquette soient Encore es basa Entre elles. M'enfin, si ce n'est pas li ques, en ne va pas faire un bany Drame, Hein, c'est pas tomba!
Et voilà, il ne resti més qu 'sortir les profiteroles quelques minuts Avant de les doni © Guster. Elles sont bonnes quand els chouquettes sont redevenues molles Sous li doigt. Benez Bien Que J'ai Dit Le Doigt et Pas. una dent. Oh, Je Vous Connais, Bande de Gourmands!
Habituellement, Les Recettes Que Je Rentre Sur Marmiton Son Plus à © Laberres que Celle-Ci. Mais J'ai Eu Envie de Partager AVEC Vous Cette Recrette de Profiteroles Express Parce Que Franchement, ça Vaut Le Coup de l'Avoir Sous Le Coude. Vous Pouvez Preverse Une Grande Quantitèà © de profiteroles, Les Stocker au congé © Lo et hop, Les Sortir Au Dernier moment SI vous Avez des invità © s. En Gènere, Tout Le Monde Aime ça, et Ces Profiteroles Font Un Grand Effet. POUR PEU DE BOULOT. Alors pourquoi s'en cartrador? Enfin, J'insiste: Il Faut Quand MêME TRAVAILILLER VITE POUR à © VITER que la Glace NE FONDE trop. N'OUBLIEZ-PAS, IL NE FAUT JAMAIS RECONGELER UN PRODUIT DES CONGELÉ, SURTOUT UNE GLACE!  »
Aquesta pastisseria circular, es crea un recordatori de la roda de bicicletes, es crea el 1910 per commemorar la cursa de bicicletes Parisbrestparis en aquell moment. La recepta descrita aquí es modifica. La recepta original es fa amb una crema de mousselina amb gust de pralins. Pots trobar-ho aquí.
Aquesta recepta farà quatre petites torres de deliciós, amb una mica de pastisseria addicional per a uns quants pastissos de seguretat, però seria molt fàcil escalar-ho cap amunt o cap avall si voleu fer més. I per què no?
Nos pices Montè © es SON Disponibles Avec des Choux AUX Parfums Suivants: Cafè, Caramel Au Beurre Salé, Chocolat, Pistatache, Rosa, Vanille et Notre Parfum du moment. RÃ © alisable pour un mínim de 15 personnesvoir les condicions en boutique
L'únic problema és que no tenim tots els cuts independents pel·lícules de llançament limitades que en un moment de la meva vida només es requereixen Viatjar dues parades a la d tren. I quan obtenim alguna cosa que no estrella un super heroi o jocs famolencs, juga com una setmana. Almenys això va ser el cas de l'hotel Grand Budapest.
Fins fa poc, mai no havia fet pastisseria de Choux. Va ser una espècie d'agrupació a la meva ment en la mateixa categoria que el Souffl: Fussy sensibles coses que hauria de bloquejar un dia sencer per. A la meva sorpresa, el meu primer lot de pufs va sortir de forma nociva, i també ho va fer el segon lot, etc., etc. Eren fàcilment. Un dia vaig a omplir alguns amb formatge pimiento, però avui estan plens de xocolata fosca i rematada amb Matcha, Ube i Grazes de gerds.
Hem tingut xef Olivier per Pràctic . Va començar advertint-nos que dos grups que van fer que les postres al matí fossin incapaços de completar les seves postres en les 3 hores. Això ens va fer molt preocupat que el Choux semblava realment senzill durant la demostració, com podia ser tan dolent?
Alas, quan es va iniciar Pràctic , vaig començar a entendre per què estaven molt de temps. Per començar, el xef tenia instruït tots nosaltres per fer tots els components individualment , en lloc de per parelles. Com que les quantitats eren tan petites, podria tenir poc sentit que utilitzem mesclador, ja sigui "> Més temps dedicat a fer i més feina per a cadascun de nosaltres. També hi ha tants components a aquesta postres â € "The Choux, la crema de pastisseria Choc, el Craquelin, una encantadora inserció de xocolata de Pralineu d'avellana i l'esmalt.
Al final de la classe, el xef ens va informar que érem la seva primera classe per acabar tot a temps, amb 5 minuts de recanvi. Va ser molt orgullós del meu grup per a aquesta gesta feliç que tot va sortir bé.
