Vintage: La història del vi, de Hugh Johnson, presenta diversos mètodes que s'han utilitzat al llarg de la història per endolcir el vi. La forma més habitual era collir el raïm tan tard com sigui possible. Aquest mètode va ser defensat per Virgil i marcial en època romana. En canvi, els antics grecs es recol·licitarien els raïms d'hora, per preservar part de la seva acidesa, i després deixar-los al sol durant uns dies per permetre'ls que s'aturin i concentren el sucre. A Creta, es va aconseguir un efecte similar girant les tiges del raïm per privar-les de SAP i deixar-los assecar al mètode Vinea que produïa passum i el modern equivalent italià, Passito.
El vi també pot ser endolcit per l'addició de sucre en algun formulari, després de completar la fermentació el mètode alemany com el Süssreserve. En època romana, això es va fer en la preparació de mulsum, el vi acabat d'endolcir-se amb mel i aromatitzat amb espècies, utilitzat com a punt d'aprovació, i també en la fabricació de condítum, que tenia ingredients similars, però va ser madurat i emmagatzemats abans de beure. També era freqüent de l'època romana fins fa poc temps per endolcir el vi amb sucre de plom, una substància tòxica que augmenta l'aparent dolçor dels vins i altres begudes. La pràctica va continuar bé al segle XIX, tot i que el líder es va restringir majoritàriament a vins molt barats després de la naturalesa nociva del lideratge es va demostrar al segle XVII.
l'ús de SSSReserve provoca una composició diferent dels sucres en el vi en comparació amb la fermentació arrestada. El raïm ha de contenir principalment els sucres glucosa i fructosa. Quan es fermenta el vi, la glucosa es fermenta a un ritme més ràpid que la fructosa. Per tant, detenir la fermentació després d'una part significativa dels sucres han fermentat resultats en un vi on el sucre residual consisteix principalment en fructosa, mentre que l'ús de Sssreserve donarà lloc a un vi on la dolçor prové d'una barreja de glucosa i fructosa.
Porta Andrem a la festa! Andr®â Champagne ofereix una varietat d'opcions de bombolles, traieu el nostre xampany de Califòrnia, un vi escumós, o les nostres noves llaunes al vostre pròxim brunch, a la porta del darrere o el partit del suèter lleig Els nostres formats poden fer-ho fàcil Agafeu el vi allà on decidiu anar
Andchampagne ofereix diverses opcions de bombolles. Porta el nostre xampany de Califòrnia, un vi escumós, o les nostres noves llaunes al seu pròxim brunch, a la porta del darrere o del festa del suèter lletja. Els nostres formats poden fer-ho fàcil de prendre vi allà on decidiu anar.
Podem una vegada per tots Establir Què és cert i correcte sobre Brut, Sec-sec, Demi-Sec, etc?
Els vins realment secs, extra brut i no dos, poden arribar a ser gairebé aclaparadors secs i nítids. No apel·la a tothom, tot i que avui és molt modernitat. Una bona versió d'aquest vi pot tenir una gran elegància i finor, però un no-Do de menys hàbilment no pot ser massa fort i dur. Hi ha bons i menys bons, igual que amb tots els vins.
un suggeriment per a tots els deliciosos sopars arriben durant la temporada festiva és provar alguns nivells de sucre diferents. Busqueu una dosi zro, un brut extra i un brut i comparar-lo. Assegureu-vos de comprovar els detalls i comprovar quina dosificació té, ja sigui al lloc dels enòlegs o amb l'importador. De fet, una bruta també pot estar per sota de 6 o fins i tot de 3 grams per litre, tot i que sol ser al voltant de 7-10 g / l. I potser també comparar xampany amb alguns dels altres vins escumosos pendents disponibles en l'actualitat. No són alternatives barates sinó més aviat vins de qualitat en el seu propi dret amb el seu propi caràcter.
suec. Per és cofundador amb la seva dona Britt de BKWine. Els rumors diuen que el seu interès pel vi ja va començar quan tenia 11 anys A l'igual que visita Britt unes 200 cellers cada any en rutes de el vi i per a la investigació periodística. Ell escriu sobre el vi principalment en línia en BKWine Magazine i en el breu BKWine. Per és també un fotògraf professional, especialitzada en el vi i la fotografia de viatges. Veure Fotografia BKWine per a més informació sobre això. Des de fa uns anys també s'ha diversificat en la producció de vídeos sobre el mateix tema. Ell té contribuït totes les imatges i una mica de text, als llibres BKWines vi.
Per desgràcia, no és una explicació senzilla, ja que cada tipus de vi escumós: xampany, Prosecco, cava, vi escumós utilitza la seva pròpia verborrea. I els diferents nivells de dolçor també varia d'un tipus a un altre. Deixa'm explicar.
Champagne es fa amb tres raïms: Chardonnay, Pinot Noir i Pinot Meunier. El xampany és un procés llarg i les bombolles provenen de la segona fermentació. Parlarem de tot el procés en un altre lloc, però l'important a assenyalar que la segona fermentació té lloc a la pròpia ampolla.
Proseco ens arriba d'Itàlia i es fa amb el raïm primari, GLera. La diferència més gran és que es fa Prosecco en un tanc, sí, sí, passa per una segona fermentació, però en un tanc gran i es necessita molt menys temps.
el vi escumós és qualsevol vi bombolle que es fa fora de qualsevol d'aquestes àrees esmentades anteriorment. La major part del temps, el vi escumós es fa amb el mateix raïm i el mateix mètode que el xampany, però no sempre. Com que hi ha menys estrictes Normativa , els enòlegs poden ser una mica més creatius.
I per què estimo el vi escumós tant perquè és fàcilment accessible i sovint es pot visitar el celler perquè només pot ser un vol poc llunyà. I no podeu superar el punt de preu en comparació amb el xampany.
L'altre part de la part terminologia és l'ampolla que es pot dir seca o semi seca i si esteu pensant en termes de vi, probablement penseu en alguna cosa molt específic. Però, si els termes de vins bombolles, aquesta ampolla etiquetada seca o semi-seca, realment significa que és el costat més dolç.
Un cop identifiqueu el dolç que us agrada la vostra bombolla, podreu triar les ampolles basades en aquest verborre. Ara, tingueu en compte que altres factors poden influir en la quantitat que us agradi aquesta ampolla en particular, però això us donarà un bon punt de partida.
esbrinar el dolç que pot ser una ampolla de vi escumós Confusió si no esteu familiaritzats amb el llenguatge de contrassible en etiquetes. Aquí hi ha un exemple ràpid: normalment diríeu que un vi que no és dolç està sec. Tanmateix, si esteu buscant una ampolla de prostitueix que no és dolça, voleu anar a una ampolla anomenada Brut, en lloc d'un etiquetatge sec o sec-sec. Per aclarir la confusió que reunim el full de trucs a continuació, amb la informació que necessiteu per comprar amb confiança.
Què és Brut Champagne? Quin nivell de dolçor a Champagne és adequat per a mi?
Una vegada cada tres o quatre anys hi ha un any on les condicions de creixement són tals que el vi produït és encara millor. Les cases de xampany declaren aquest any "any vintage". El vi creat a partir d'aquest any ha de ser 100 de la collita d'aquest any, després envellit durant almenys tres anys al celler. Així, vintage Champagnes són especials, costen una mica més, i solen ser coneguts per la seva complexitat del seu gust i intensitat de sabors.
La dolçor prové també des d'un pas en Techampagne fent la dosi corredissa que és quan es pot afegir una petita quantitat de sucre o de raïm al vi abans de l'ampolla. Com que el vi escumós és molt àcid, l'objectiu d'aquesta dolçor és reduir la intensitat de la tarta. Pot pensar en això com afegir una mica de sucre al cafè per acabar el sabor.
