Pesto Genovese campana de salsa de pebre les pastes
2022.11.28 pas 1. Per preparar aquesta recepta autèntica pesto genovès, començar amb els pinyons ja que moldre més fàcilment quan està sec. Poseu els pinyons al. rom foodaciously. omCuisine ItalianTotal Temps 15 minsCategory Salses i CreamsCalories 145 per porció
2022.03.20 autèntic pesto d'alfàbrega genovesa. Publicat per silviascucina el 20 de març, 2022 4 de gener de 2022. Les benefici obvi de tenir un marit-verd grapejat és que, allà on al seu torn al jardí, estic obligat a ensopegar amb llaminadures comestibles. Fins i tot en el moment més actiu, quan la càrrega de treball i les tasques de la vida domèstica es fan càrrec, sempre puc comptar d'herbes fresques, perfumades. . silviascucina ROM. etEstimated temps de lectura 3 minuts
Claudia Romeo: El pesto és una de les majoria de les salses populars en el món. Les trucades recepta original d'ingredients 7, ni més ni menys. Alfàbrega, oli d'oliva verge extra, pinyons, formatge parmesà, formatge d'ovella, sal i all. Estem a Gènova, Itàlia. Aquí és on es va inventar el pesto. I demanar qualsevol genovès saps, i ells li diran que el pesto feta fora de la ciutat simplement no pot competir amb la que es fa aquí. Per què? A causa de que tots els set ingredients aquí són només una mica més especial. Prengui l'alfàbrega, per exemple. Aquesta varietat és considerat el millor en el món, ja que té fulles més petites del normal i un sabor més delicat. I a l'igual que l'alfàbrega, tots els ingredients són clarament 07:00 genovès. Som aquí per esbrinar per què.
Roberto: Aquí té, abans de res, el full és molt delicada. I el gust és exactament el d'alfàbrega. No té notes de menta, espígol, llimona o, a l'igual que altres varietats tenen. Hi ha 320 varietats d'alfàbrega al món. Només 60 són comestibles, i només una és la correcta per fer pesto.
Claudia: Un cop tenim la nostra alfàbrega, estem en una cruïlla: barrejar els set ingredients amb els més tradicionals, temps- consumint morter, o utilitzar un mesclador més comuns . Tots dos mètodes són possibles i, el més important , acceptat pels experts com Roberto pesto. Avui en dia, anem a veure els dos mètodes, ja que cada un porta a una salsa pesto-degustació diferent. Anem a començar amb l'enfocament més modern. A l' producció lloc, el primer que passa és el rentat de les fulles. Ells es renten tres vegades i desinfectats a perdre totes les restes de brutícia i per assegurar-se que les fulles són absolutament neta. Llavors estan s'assequen. Què és aquest contenidor?
Claudia: Crec que ho vam aconseguir per ara: L'alfàbrega és una part essencial de pesto. Al voltant d'un terç de la mateixa, de fet. Aquí, només van rentar 5 quilos d'alfàbrega, que faran de 15 quilos de pesto. Però què passa amb els altres sis ingredients? A diferència d'alfàbrega, no tots ells vénen de Gènova o de la seva regió, Ligúria, però tot el que està lligat a la seva història. Li direm més sobre ells a mesura que avancen en el mesclador. El primer a entrar és l'oli d'oliva extra verge. Aquest és també un oli de Ligúria.
Claudia: El segon ingredient és l'alfàbrega. Ara tenim els dos formatges, formatge parmesà i pecorino. I quan es tracta de formatge, que no seria un episodi menja regionals sense una mica de sabor. Bona. Sí sí. La llet crua. Molt bé. A diferència de l'alfàbrega i l'oli d'oliva, aquests dos formatges no són ingredients locals. Llavors, com es converteixen en part de la recepta de l'pesto? Bé, la resposta, al menys per al Parmesà, és simple. De la mateixa manera que és el rei dels formatges per als italians del segle XXI, incloent-me, Parmesà va celebrar un lloc especial en els cors dels italians i genoveses a l'edat mitjana.
barilla pesto calabrese pebrot vermell chilli g grana padano italià pesti
Si estàs preguntant Quina pasta va amb Pesto Genovese, aquí hi ha la resposta: la gent de Ligúria faria servir trofie curta i torçada pasta ligúria o trenette llarga pasta llarga i plana. Tanmateix, podeu coincidir amb altres tipus de pasta: per exemple, jo personalment l'encanta amb els espaguetis clàssics.
Segons la recepta oficial, seria millor utilitzar el genovès Basilpdo de la Riviera Ligure. No obstant això, com no és possible trobar-lo a tots els mercats del món, sempre es pot fer créixer una planta al balcó: quan ha arribat a la longitud d'uns 10 cm i han aparegut les primeres 5-7 fulles, llavors es pot aparèixer Traieu les fulles i utilitzeu-les per a Pesto.
No deixeu que creixi massa, en cas contrari, les fulles perdran la seva aroma i ja no seran adequades per a la salsa. A més, agafeu les fulles just abans de fer pesto: són molt delicades, així que si espereu diverses hores abans d'utilitzar-les, podrien convertir-se en un verd més fosc i el vostre pesto es tornarà marró!
fins i tot els restaurants napolitans trasplantats semblen eliminar immediatament del seu públic repertori quan van establir restaurants fora de Nàpols o fins i tot fora d'Itàlia. És perquè aquesta salsa és massa bona per compartir-la amb el món exterior? O bé, podria ser que els orgullosos napolitans no volen que ningú sàpiga que la salsa més saborosa de Nàpols té el nom de Gènova llunyà?
