Obté millor que els fideus asiàtics, especialment quan necessiteu un menjar ràpid a la meitat de la taula en menys mitja hora? Aquesta recepta utilitza sèsam icònics de l'ala Yip i salsa de soja per generar aquest famós sabor Bang Bang en un flaix.
Biang Biang Noodles Receptes Aliments
Fora d'una ferreteria al tram ocupat de Highland Parks Blvd, Robert Lee es posa a punt de la botiga de fideus de la vorera, tirant dotzenes de menjar amb ganes d'esperar amb impaciència la seva especialitat Biang Biang Mian Noodles, un plat especialitzat de Xian de Chinas Província de Shaanxi.
Lee pren la massa, aplana-la i agafa els extrems amb els seus braços tatuats tensos, Protant la seva llarga línia de clients per preparar els seus telèfons per capturar el noodle. apagat. Ell va colpejar els fideus a la seva taula en una ràpida repetició de 3 a 4 repeticions, cada bang estiraments la massa que abans. A continuació, dibuixa els braços cap al mig de la massa, i en un final final s'estén els braços a la seva envergadura i divideix la massa de fideus al mig. L'espectacle continua mentre Lee bull la cinta de 6 peus de fideus i s'aboca en un brou vegetarià saborós per a una sopa o vestits en una salsa de cunyada picant per a una opció seca.
Lees Corhashift Taula es talla hàbilment per mantenir i organitzar els seus ingredients, una posada en lloc que parla a una carrera de dècada propera com un xef per a restaurants d'estrelles de belles i michelin al voltant de La, Nova York i l'estranger a Espanya. No obstant això, va deixar la bonica escena gastronòmica per cuinar alguna cosa més personal i accessible però nou a LA. Cuinar la cuina xian per a Lee és per destacar una regió xinesa menys familiar, però també ser Emotional Ly connectat amb aliments on troba la llar i la comoditat.
Narrador: els fideus es fan frescos cada dia just abans que comenci el servei. És un fideus amb cinturó que Robert s'estén i les llàgrimes a mà. Per fer efectivament aquests fideus, la massa ha de ser fresca. Atès que no s'afegeixen conservants, deixant que la massa se situés durant la nit fos impossible estirar-se i trencar-se en aquest tipus de fideus. La bufetada de fideus també garanteix una millor textura i una millor mossegada per al fideus quan es cuina.
El propietari, Robert Lee, té una gran quantitat de credit de cuina Michelin, però va deixar la bonica escena per establir el seu peu de fideus a Los Angeles. Creixent menjant clàssics alimentaris de carrer, volia construir alguna cosa per a la meva pròpia, que podia relacionar-me, que els altres podrien relacionar-se, com va dir a Foodbeast.
assecat a l'aire mai fregit 100% d'aire basat en plantes assecades a l'aire mai fregit a l'aire 100% basat en plantes assecades mai fregides a l'aire 100% basat en plantes mai fregits a l'aire de la planta 100% assecat amb aire 100% basat en plantes assecat mai fregit 100% Assecat a l'aire basat en plantes mai fregit 100% a l'aire de la planta assecat a l'aire sec, mai fregit, assecat a l'aire de la planta 100%, assecat a l'aire 100% basat en plantes) mai fregit 100% basat en plantes
assecat a l'aire mai fregit 100% d'aire basat en plantes assecades a l'aire mai fregit a l'aire 100% basat en plantes assecades mai fregides a l'aire 100% basat en plantes mai fregits a l'aire de la planta 100% assecat amb aire 100% basat en plantes assecat mai fregit 100% Assecat a l'aire basat en plantes mai fregit 100% a l'aire de la planta assecat a l'aire sec, mai fregit, assecat a l'aire de la planta 100%, assecat a l'aire 100% basat en plantes) mai fregit 100% basat en plantes
cada paquet inclou instruccions senzilles i una safata convenient amb tots els elements necessaris per construir el vostre fill. Ll en 4 minuts! Cada safata conté un paquet de fideus, paquets de salsa i un paquet de verdures seques. No només és fàcil preparar, però el seu 100% personalitzable. Espècies amb la salsa barrejant-se tant com vulguis. A continuació, afegiu els vostres cobertes preferits i gaudiu!
Quan pagueu la factura, el meu amic va demanar que es porti la màquina de la targeta. La màquina està a la porta, va dir que el cambrer no es preocupi que no copiarem la seva targeta: seria un lladre de targetes que ho admeti? Però després de tres peticions, la màquina de targetes es va portar a la taula a la nostra taula.
En una càlida tarda de diumenge a Highland Park, Robert Lee estava darrere d'un petit comptador adscrit a una estació de cuina improvisada. Va treure un pom de pasta de boles de tennis, aplanat, i va aixecar els braços, tirant la pasta tensa entre ells. Va agafar la banda de massa de manera que va colpejar el taulell en una bufetada de patrons de foc ràpid, una bufetada, una bufetada, una bufetada i la va estirar encara més enllà, fins que era una tira de quatre peus de llarg, dues polzades d'ample i una mica més gruixut que una targeta d'índex. Finalment, va dividir la massa a la meitat de la longitud i va apilar els fideus resultants en una olla d'aigua bullint.
Lee va obrir els fideus Bang Bang en aquesta pols, la vorera carregada de goma davant d'una botiga de ferreteria a York Boulevard fa set mesos a Little Fanfare. Però ara, unes tres dotzenes de persones estaven esperant en línia, algunes durant més d'una hora, fascinades pel seu moviments fins i tot els vianants que passaven per no podrien evitar girar els seus caps. Oh, Déu meu, no puc esperar fins que acabi l'últim bol, Lee va dir tranquil·lament al seu caixer.
Lee sovint amb un barret de camioner cap enrere , els seus braços decorats amb tatuatges, i esportant un bigoti net que només va complir 40, però recentment va començar a fer Biang Biang Mian. Quan estava creixent, la gent barrejaria els taiwanesos i altres aliments xinesos del nord, va dir Lee. Vull expressar la meva cuina amb un altre tipus de regió xinesa. Vull centrar-me en xian. Em va trigar fins a aquesta edat per centrar-se en aquesta regió. Ara vull compartir aquest descobriment amb altres persones, per mostrar un altre costat de menjar xinès.
Lee diu que pot fer fins a cinc o sis dotzenes d'ordres de fideus per servei, de vegades més depenent del dia. Sovint es ven, obligant-lo a tancar-lo abans de l'hora anunciada, la qual cosa significa que qualsevol que vulgui provar que Bang Bang Noodle haurà de venir el més aviat possible i encara espera esperar. Algunes persones han esperat entre 90 minuts i dues hores; En un diumenge recent, molts clients van aparèixer que Lee esgotat esgotat essencialment abans d'obrir-se fins i tot.
Cuinar a Regionalment Plat xinès específic era important per a Lee a nivell personal. Com a mare soltera, la meva mare no tenia molt a donar. El menjar va ser un dels emocional Connections que havíem creixent. Sempre teníem el millor menjar, va dir. Si trobeu alguna cosa que teniu una connexió emocional , per què no compartir-la?
Després de pagar les seves quotes des de fa anys sense cap reconeixement més ampli ni fins i tot aconseguint un títol com el xef de cuisine Lee volia posar la seva experiència a treballar en un barri que sentia que agrairia el que havia de fer oferta. Vaig pensar, què puc fer per robar-me dels rics i donar-los als pobres? En altres països, la reialesa menjarà certa menjar al carrer perquè és tan bo. Parla amb molta gent.
Amb l'espectacle i la intensa honestedat de les mares de cocció, des de la configuració humil fins a la tasca esgotadora de tirant cada fideus a la comanda, Bang Bang Noodle s'ha convertit en un dels llocs d'aliments de carrer més parlats en qüestió de mesos, però això és només el principi per a Lee. Vull assegurar-me que el moment segueixi. Has de capturar el rumor. Si no, va a desaparèixer. Si arriba una oportunitat, no hauríeu de deixar passar. Si ho dubtes, és com un parpelleig dels teus ulls, que la petita porta es podia tancar immediatament.
2. o la vinagreta de chili: col·loqueu Chiles en un gran recipient a prova de calor. Col·loqueu el colador de malla fi sobre el bol i deixeu de banda. Combineu oli vegetal, all, gingebre, pebre, canyella i una beina d'anís estrella en cassola petita i calor a foc mitjà-alt fins que es mosseguin. Reduïu la calor a foc lent i suau fins que l'all i el gingebre estiguin lleugerament daurats, de 10 a 12 minuts. Aboqui un colador al bol amb Chiles; Descarta els sòlids en colador. Remeneu l'oli de Xile per combinar i deixeu refredar durant 5 minuts. Remeneu la salsa de soja, el vinagre, l'oli de sèsam i el sucre fins que es combinen; deixar de banda.
