Quan el meu fianc i jo vam començar a sortir, alguna cosa que ens va agradar parlar era els nostres antecedents similars. A primera vista, pot semblar que els nostres fons tenen zero en comú: vaig créixer en una família jueva als suburbis de Michigan, i va créixer en una família no religiosa al poble de pollastre a Àustria. Com més ens hem de conèixer, però, més ens vam adonar de quant teníem en comú.
Els dos costats de la meva família estan profundament, 1000 europeus, procedents de Polònia, Rússia, el que abans era Txecoslovàquia i penso més? Igual que, si va tancar els ulls i va llançar un dard en un mapa de l'Europa de l'Est, hi ha una oportunitat significativa que va aterrar en un lloc on es troba la meva família. Ara, ja que Peter és austríac, la seva família també és profundament, 1000 europeus. He escrit sobre la meva connexió de les meves famílies a Àustria abans, però la versió curta és que els caçadors austríacs van salvar la meva vida de l'avi durant l'Holocaust, així que tinc molta estoc a la connexió de les nostres famílies.
Tot això és dir que abans de llarg, Peter i jo vam començar el que ara és un historial de comuns, com paraules que tots dos vam créixer utilitzant, encara que parlant de dues llengües diferents, i els aliments que vam créixer. Per exemple, vaig utilitzar la paraula Schmutz una vegada, com a Ugh, el metro estava ple i ara em sento cobert a Schmutz, i es va espantar. Com saps aquesta paraula?! Va dormir.
Fins i tot els més inflexibles dels desstres-negadors ho menjaran. Com ho sé? Bé, vaig fer la pancake, Alyssa la va fotografiar i després vam anar a començar a fer alguns plats. Vaig tornar a la placa uns minuts més tard i va ser delmada per cap altre que l'austríac que va dir que no menja postres. Segur, nena.
Kaiserschmarn prové de les paraules alemanyes Kaiser, referint-se a l'emperador austríac Franz Joseph I, que aparentment era un fan del plat, i Schmarren, un plat remenat o triturat. Les postres són prou importants com per obtenir la seva pròpia tenda de campanya designada, que sembla un castell gegant de pa de gingebre, a Oktoberfest a Alemanya.
En lloc d'acceptar aquest destí, vaig convèncer a un amic que sigui l'Owen Wilson al meu Vince Vaughn en aquesta versió més suau de les caixes de noces. Així és com em vaig venir cara a cara amb la núvia, que ens va donar la seva benedicció i es va fer gestos a la paella més massiva de Kaiserschmarr que mai he vist en la meva vida.
Una vegada vaig saltar en solitari en un tren al sud fins a Mayerhofen, una ciutat d'esquí a la província austríaca del Tirol. Després de colpejar les pistes, em vaig perdre en una recerca nevada per trobar la recomanació d'algú per al millor Kaiserschmarr a la ciutat. Jo culpo a l'esquí de l'Aprs Schnapps per núvols del meu sentit de direcció.
Finalment, un amic, la família de la qual tenia un restaurant vietnamita de llarga durada a Munic, em va fer Kaiserschmarr a la seva cuina a casa, perquè el millor enviament de la ciutat que estimo que amb un dels meus descobriments de menjar preferits?
aquesta pandèmia aïlladora m'ha fet nostàlgic per als aliments de confort del meu passat, que són connectats a les persones que les van fer reconfortants. Desitjo un dia d'hivern perfecte amb els meus amics i trekking a través de la neu a una cabana als Alps bavaresos, on s'escalfa amb tasses de glhwein, sabors saborosos de Pfannkuchensuppe i, per descomptat, una cassola de kaiserschmarr.
traieu la cassola del forn i utilitzeu una espàtula toslice el pancake en quarts. Gireu els quarts de manera que el costat torrat s'enfronta. Poseu el pancake de nou al forn i continueu coure durant 2-3 minuts.
Per a mi són olors típiques com el guisat de llenties de la meva mare, les cames sucoses de l'oca a Nadal o un kaiserschmarrn que es fa fresc del forn, amb un cop d'alcohol. Increïble!
Les pròximes recomanacions sonaran com les d'un venedor d'aspiradors, però igual que la roba fa que l'home, els ingredients adequats garantiran un resultat molt millor. Si haguéssim de ser honestos amb nosaltres mateixos, sovint hi ha moments en què ja hem comprat una mica de merda i 2 minuts més tard estem molestos per no haver invertit 3-4 € més.
Vol més? provar un d'aquests!
Un plat comú foundin llibres de cuina publicats i receptes manuscrites de mongeta de Viena és kaiserschmarrn, una mena de pancakes remenats amb panses. Aquesta recepta vienesa difusió a tot el món de parla alemanya, i, finalment, va aparèixer en els llibres de cuina a tot Europa de parla alemanya.
Com la majoria de les receptes i llibres de cuina a la nostra col·lecció, kaiserschmarrn no es destaquen com un plat tradicional dels jueus. Com una població assimilada, el cuiner i forner jueva a Alemanya o Àustria fan generalment les mateixes receptes com els no-jueus al seu voltant, amb modificacions per als que porten cuines Kosher.
Un austríac company de treball va proporcionar la següent recepta quan un amic i jo vam decidir provar la nostra mà a kaiserschmarrn. El secret a delicious kaiserschmarrn, segons aquest ex resident de Viena: Batre les clares d'ou per separat, pel que són molt esponjosa.
Ens van dir que separa el rovell d'ou dels blancs va ser la part més important de la recepta. Una altra persona em va dir que fes el que fes, no estava Tolet qualsevol del rovell d'ou d'entrar en els blancs. Im no el millor ou separador , per la qual perdut uns quants ous durant el procés!
He de confessar que crec que la propera vegada que pot addone ou extra i una mica més de llet. TheKaiserschmarrn vam fer d'acord amb la recepta anterior era molt bo, però jo personalment crec que podria suportar estar una mica més humit.
Preparem la paella que contindrà el kaiserschmarrn: En una olla escalfem una barreja de rom, panses i mantega. Si hagués de fer-ho de nou m'agradaria afegir una mica més de mantega i usar Grand Marnier en lloc de rom, com el meu amic des de Viena va suggerir.
El moure d'una tirada tornar intokind d'un enganxosa-desastre, però no deixis que això et fa por! Kaiserschmarrn és essencialment un pancakes gegant que ocupa tota la paella i l'impossible de mitjana aconsegueix completament dur. Si així fos, la part inferior es cremaria. Una vegada que es dóna la volta una vegada, es pot cuinar més lentament.
Un cop cuit, esmicolat que la truita en trossos més petits. Encara que ser un shameto veure la coqueta beripped, jo no veia com l'interior aconseguiria feta si es va mantenir conjunt. El meu amic em va dir que va aconseguir mantenir el seu conjunt; a l'sembla, la pràctica fa a l'mestre.
El producte final va ser cobert amb les fixacions tradicionals de sucre en pols i la prunera compota, però es pot fer servir el que es desitja. Vaig fer segur de trobar un bon plat per servir a, d'acord emperador d'Àustria!
Era molt bona i en general, vam estar satisfets amb els resultats. Vaig parlar amb el meu company de cuiner, i ha assenyalat que no fer una salsa per a això. Tradicionalment, el kaiserschmarrn sol anar acompanyada d'una vainilla flavoredsauce, i si havia fet això i ho va vessar sobre el plat que sens dubte hauria estat més humit. Gelat hauria estat un topping fenomenal.
No puc imaginar com pensava que l'emperadriu Elisabeth aquest plat l'ajudaria a perdre pes. Què hi havia estat menjant abans que aquest plat de la dieta!?  En l'actualitat, aquest plat definitivament és considerat unes postres lleuger Nota per qualsevol mitjà.  Em definitely fer kaiserschmarrn altra vegada; de fet, escriure aquesta peça m'ha fet una mica d'anhel. En un món de dietes sense hidrats de carboni i les cintures primes, és un plaer culpable. Però definitivament 1 pena un!
Aquest clàssic d'Àustria és un dels agradar a la multitud de partits bestdinner quan les trucades nocturnes per unes postres rústic fàcil. Així que moltes persones s'han assegut a la taula i gaudit d'aquest plat whichis bàsicament un estripat pancakes. Cada vegada que serveixo kaiserschmarrn, es crea ajoyfulsilence a l'habitació que onlymoments de andculinarysatisfaction poden crear felicitat. Moments que ens recorden les nostres memòries foodand infantesa, quan les nostres mares wouldturn la cuina al millor lloc en el món d'olor en un diumenge al matí € "simplement amb uns creps a la cuina!
em sento conel emperador i que pugui cridar fàcilment un dels meus bogeries dolces que he tingut tants Kaiserschmarrnin meva vida, que és bo per a portar un canvi de tant en tant. A vegades afegeixo fruites fresques, com pomes, baies o prunes, o espècies, com canyella o cardamom, però per al que vaig a compartir amb vostès avui, xopi les passes en el te Darjeeling amb tires de taronja.
Batre les clares amb la sal a punt de neu. Barrejar la llet, els rovells d'ou, el sucre i la ratlladura de taronja fins que es barregin. Afegir la farina i barrejar fins a obtenir una massa suau. Escórrer les panses ells andmix a la massa. Doble suaument en el blanc rígid ou amb una cullera de fusta.
Escalfar 2 cullerades de mantega en una paella antiadherent. Abocar en la massa i es deixa coure a foc mitjà durant uns minuts fins que estiguin daurats a la part inferior. Giri la truita, si és massa gran, tallar per la meitat i convertir-lo separat. Aixequeu la pancake i afegiu-hi la mantega restant abans de deixar-la coure durant uns minuts a l'altre costat fins a daurat. Quan el pancake s'acaba de cuinar, traieu-lo en trossos de mida de mossegada amb 2 forquilles i deixeu-los queden de color marró de tots els costats.
