Una vegada que les patates es cuinen, es refreden lleugerament abans de treure les pells i passant per un ric. Afegiu els espinacs i premeu els alls rostits. Afegiu els ous i barrejar-los a una massa suau. Combineu les farines i punxeu-les a la massa de patata, juntament amb sal i pebre. Si la massa sembla massa suau, afegiu la resta.
Què puc fer per evitar això en el futur?
Tinc un assumpte a llarg termini amb Itàlia; un que va durar almenys una dècada i comptant. La primera vegada que em vaig posar els ulls al país en forma d'arrencada el 2007, Itàlia sense esforç em va acabar. Igual que, com els meus amics i jo vam visitar Cinque Terre, Florència, Venècia i Bolonya en una mica menys de dues setmanes, em vaig enamorar de la Arquitectura ciutats inicioses, l'enginy i l'encant de pèl fosc Italians, i la passió amb la qual vivien les persones.
Més tard, quan Juan i jo vam visitar Itàlia durant 10 dies el 2022, on vam cobrir Roma i la costa amalfi, vam buscar la pizza i Bruschetta a Nàpols, sopa de bou i amanida de pop a Roma , i molta pasta de marisc al llarg de la costa. El menjar italià ara es va convertir en el destaquen del nostre viatge i, a mesura que es va tornar a descobrir Itàlia, mossegada després de la mossegada, assaborint els sabors de les olives vinagades, pa cruixent submergit en oli d'oliva, gelat cremós i refrescant llimona de llimona, ho sabia Id va trobar una cuina que sempre portaria una brillantor a la cara i felicitat a la meva panxa.
Wehadnt va fer molta investigació per a la escapada de cap de setmana a la gran poma, però l'única cosa que sabíem segur va ser això: anàvem a sopar a Senza Gluten, el famós restaurant italià sense gluten 100% gestionat Xef Jemiko. A la pàgina web, el xef Jemikosays, vaig decidir crear el menú italià sense gluten per centrar-se en aquest menjar increïble i deliciós que vaig aprendre de molts cuiners executius d'aquest meravellós país. Un menú italià sense gluten no ha de perdre el sabor, la textura o les delicioses opcions.
És difícil no agradar a algú que digui alguna cosa tan meravellós, i des de Juan i jo havíem perdut bon menjar italià, el primer que estem Scribbleed Downon, la nostra llista de tasques per a NYC era menjat a Senza gluten.
Atès que anàvem inclinant-nos dins i fora de Nova York, durant només dos dies curts, l'únic dia que podríem sopar hi havia dissabte a la nit, Sowe va reservar una taula per assegurar-nos que definitivament hauríem de tenir seients, especialment des de dimarts va convidar al nostre amic Vennie.
ITD ha estat durant molt de temps, ja que ID gaudia tant de menjar italià: teníem sopa de pollastre i fongs Bruschetta per a principiants, seguit de pasta per a la nostra xarxa, i Tiramisu per a les postres. Cada plat era una delícia tant per als nostres ulls com per a papil·les degustables, però el plat que realment es va destacar amb Juans Patato Gnocchi amb una cremosa salsa de bolets. Ara, mai he estat un gran fan de Gnocchi, però els gnocchi van servir aquella nit era només la mida adequada amb la textura correcta ni massa suau ni massa masticable. Va ser simplement tan bo, no vaig poder deixar de fer-ho a ningú que ens va demanar sobre el nostre viatge de NYC.
Quan vam tornar a DC, vaig ser Determinat per fer algun tipus de Recreació de la pasta, amb un petit gir. En comptes de puré de patates, puré de tousepumpkin idecided perquè les carabasses estaven en temporada i volia afegir una esquitxada de closca als gnocchi. I per a la salsa, vaig anar amb alguna cosa senzill utilitzant el poc que tenia a la mà: mantega marró amb gust de romaní amb un toc de crème Fraque.
Va prendre una mica de joc amb la massa i adaptar-se a una identificació de recepta trobada a la cullera krosa, però la textura va sortir molt a prop de la de Senza gluten. Jo estava molt content amb això, però el millor de tots, fins i tot Juan va coincidir que era un segon molt proper. Això demostra que un menú sense gluten no ha de perdre el sabor, la textura o les delicioses opcions. Gràcies Chef Jemiko per a la inspiració!
ingredients que necessiteu notes / substitucions
A mesura que els gnocchi de carbassa cuinen, col·loqueu els tres brots de romaní en una paella gran a foc mitjà i fondre el pal de mantega i deixeu-lo cuinar fins que es torni marró i fragant. Afegiu-hi CRME FRACICHE i remeneu bé, a continuació, afegiu sal al gust.
Agafeu un tros de la massa i usant les mans, comenceu a rodar la massa en una serp llarga i bastant fina. Utilitzant un ganivet afilat, talla la serp en peces de polzada. Des d'aquí, podeu deixar els gnocchi com és o obtenir una mica de fantasia. Amb una forquilla, creeu petites línies en els gnocchi o amb els dits, poseu un petit fossat al centre de la gnocchi, fent-la semblar un coixí real, miniatura .
