Quina és la millor manera de menjar Stilton?
La revista Forbeslife va descriure a Stichelton com un formatge sumptuós que estableix una cadena de plena, suculent i complexa de Sensacions Anar a la boca: afruitat i salat, mantega i terreny, agut i cremós.
L'any passat era fantàstic. Oh, tan cremós, lleugeres estries de les venes blaves, un sabor agut, salat, a la peça amb un petit fons terrós de les fulles de raïm. No és un blau gruixut, sinó que es fon a la llengua. Vaig gemegar. Un houseguest es va enganxar al cap fora d'una altra habitació i va preguntar per què feia sorolls sexuals. Tot i que vaig oferir formatge, no sexe, no era fanàtic dels gèneres, així que ho vaig tenir tot a mi mateix.
punt central o; 18 d'octubre, 2022 Rogue Creameries Rogue River Blue Formatge ha estat nomenat Millor Formatge del Worlds al 2022 World Formatge Wards a Bèrgam, Itàlia. 260 jutges experts de tot el món degustats 3.800 dels formatges més distingits del món de 42 països per triar el riu Rus Blue com a campió del món. Aquesta és la primera vegada que un formatge americà ha rebut aquest primer honor.
President de Creamery Rogue i professora autoproduïda Sr. Blue, David Gremmels, va quedar sorprès per les notícies. Estic humilitzat i ple de gratitud, va comentar. Això és realment la millor distinció un formatge pot rebre. Quina validació extraordinària del nostre compromís amb la qualitat, del lloc que inspira el nostre formatge al sud d'Oregons Valley Rogue i de la Excellence de la creixent indústria de formatge artesanal americà.
Primer creat el 2002, Rogue River Blue va sorgir el món del formatge guanyant el millor campió de formatge blau i de reserves a la competició mundial de premis de formatge el 2003 el que la cimentava com un dels formatges més cèlebres dels Estats Units en un formatge artesanal i agrícola creixent mercat. Amb el títol d'avui, Rogue River Blue es converteix en el formatge # 1 de tot el món.
Ara, per haver reconegut de nou Rogue River Blue, 16 anys després, i aquesta vegada va coronar campió del món el que un gran honor. Rodo River Blues El reconeixement actual reforça la qualitat de la nostra tradició de formatge de llet crua a Amèrica.
allotjat pels grans premis Good Gust, els 32è Premis Mundials Mundials de Formatge van reunir més de 3.800 formatges de 42 països en 6 continents. Cada producte va ser classificat pel jurat expert i, finalment, es van seleccionar 16 guanyadors super súper Gold entre els quals es va triar un formatge de campió mundial. Rebent 100 punts en aquests anys a jutjar, Rogue River Blue lligat als millors honors amb un parmigiano-reggiano italià. Un vot de trencament coronat Rogue River Blue com a campió del 2022.
el formatge blau és una varietat de formatge que es fa a partir de la llet de vaca, llet de cabra, o llet d'ovelles amb la participació de Penicillium una mena de motlle que dóna el formatge un patró distintiu de les venes blaves i taques.
Per què heu de mantenir el formatge blau a la vostra nevera?
La història del formatge blau es remunta al segle VII a una cova fora del poble de Roquefort a França. La llegenda la té que un pastor distractat va oblidar el dinar de pa i formatge a la cova. Quan va tornar uns mesos després, el formatge s'havia infestat de penicillium Roqueforti, un motlle que creixia a la cova. Avui aquest motlle natural es refina i s'utilitza per a gairebé tots els formatges blaus simplement afegint la cultura de motlle a la llet de formatge. Perquè el formatge es torni blau, l'oxigen ha d'arribar a l'interior del formatge. Sovint es fa perfeccionant el formatge amb agulles o broquetes fines. El motlle blau es madura dins dels túnels d'aire, desenvolupant sabor a mesura que envelleix. La majoria dels formatges que contenen els motlles tenen entre tres i sis mesos per madurar. En formatge blau, això passa de dins.
Si esteu allotjant una festa a la vostra casa amb els vostres amics i familiars, o busqueu noves maneres creatives d'utilitzar el formatge en els vostres plans de sopar setmanals, el formatge blau és la resposta. Afegeix un sabor gran i és un dels formatges més versàtils que es pot menjar en un tauler de formatge, es va enfonsar, es va estendre o es va fondre.
Per a la carbassa a la planxa amb una textura de uniformement , xef vivian Howard de xef El pagès a Carolina del Nord talla la seva esquaix longitudinalment a quarts i després elimina l'interior sedós. Aquesta amanida preciosa carbassa d'estiu es llança amb un brillant, guarniment de llimona.
Formatge verd es diu que és divisiu. És possible que l'odi formatge blau, mentre que la seva germana podria encantar. La pàgina web britànica, bo saber, al juliol de 2022 en la llista dels 10 aliments més odiats al Regne Unit. formatge lue va fer el número 7, amb el menjar més odiat sent la relliscosa, salat, ostres, segons un sondeig referenciada pel lloc. L'article continua amb la reivindicació que tant com el 34% de la gent va preguntar diuen que puc suportar formatges de el grup ampli que inclou britànica Stilton, Rocafort francès i espanyol Valdeón. taxonomistes formatge es refereixen a aquest grup com els formatges blaus vetes. Sona una mica com una condició de salut.
I no obstant això, en els últims anys World Cheese Awards, a Bèrgam, Itàlia, el formatge que més va impressionar als jutges, i va prendre el millor de l'espectacle en el jutjar, guanyant el dret a ser cridat el formatge gran al món? Era un formatge blau amb floridura. Sense blau ordinària, que té, però el superlatiu Rogue River Blau de Oregons Rogue Creamery, embolicat en fulles de parra que es remullen en una pera de licor. Fet de vaques orgàniques llet de l'ramat murris dedicats, va ser el primer formatge d'Amèrica de Nord per guanyar el premi. Â
Per tant, el que passa aquí? Fa que el 34% realment detesten els formatges blaus, o han complert amb els que encara no un que correcte per a ells? Potser es necessita per tractar de Rogue River Blau? Al taulell de formatges on treball a Chicago, la majoria dels clients estaven intrigats hivern passat quan ens vam provar el més gran de formatge. Quan s'han provat Rogue River, van morir una mica i justa Fada per prendre una llar. Però ens trobem també amb freqüència la gent de dir que no gràcies a l'formatge blau. Â
Crec que el formatge blau és molt polaritzant, diu Meredith Fitzgerald, que managesThe mercat de formatges a Learys, Newburyport, Massachusetts valents vindran a mi i dir, Oh No m'agrada blau, i sempre vaig a prendre això com un. desafiament. itzgerald diu badia blau, d'un blau-cova edat de Point Reyes Granja Cheese Company a Califòrnia és el formatge que dirà guanyarà als escèptics més fermes. Es pot dir el Blue Bay Challenge. prendrà una petita protuberància de Blue Bay i fer que ho intenten, diu ella. El seu formatge blau tan dolça i tan fudgy i una mica aspre, i la gent dirà oh Déu meu, no sabia que podia gust! A la fin, Fitzgerald, un formatge Professional Certificat per l'American Cheese Societat, que va passar cinc anys guiant als possibles turophiles en Whole Foods Market, sent que tothom, amb excepció d'aquells amb una paleta tancada ha de ser capaç de trobar un formatge blau es amor. Que la polarització no és culpa dels formatges, diu ella.
David Gremmels, president de Rogue Creamery, diu el picant pot ser aclaparador. També troben que la majoria de les persones estan apagats per l'acidesa, notes metàl·liques i desagradable textura creada per homogeneïtzació i estandardització a matèries primeres formatges blaus, diu Gremmels, que ha ajudat dirigir la companyia des de 2002. Gremmels diu que ha reunit un munt de persones dins i fora de legoci de formatges que diuen que no els agrada el blues. Ell té el seu propi desafiament que implica un formatge Rogue que és fumat en fred sobre closques d'avellana. Em pregunto si estarien oberts a la degustació d'un formatge que he creat per al meu estimat amic, Cesia Baird, formatge whohatesblue, però que m'he convertit en un amant de l'formatge blau, diu. Els demano que provar una petita engruna de Smokey blau. A l'almenys el 95% de el temps que estan guanyats per theblueside! Rogue Smokey blau és un dels meus pròpies rodes favorits de tots els temps. Mentre que alguns formatges fumats poden olorar com un incendi a la fàbrica, Smokey blau és com el salmó fumat millor que he tingut.
