Autèntica recepta de Germkndel Àustria, Europa
Mallory fa principalment funcionar amb pastissos i fa pastissos per a ocasions especials per als seus clients, principalment Aniversaris aniversaris. La meva classe amb ella estava sobre cremes de mantega i decorant amb material vegetal que volia aprendre treballar en un altre mitjà que no sigui fondant. Vam fer cremes de mantega de vainilla i xocolata austríaca. Mentre treballava amb ella em va mostrar que era un estudiant molt seriós, i és veritablement molt talentós. En quatre anys, definitivament estarà preparada per a l'Institut Culinari d'Amèrica. Hem de mantenir les orelles i els ulls oberts per al seu progrés continuat.
La meva crema de mantega és una crema basada en crema europea. t conté 50 mantega sense salutació i 50 de crema gruixuda. És molt versàtil, ja que es pot afegir qualsevol sabor i convertir-lo en una crema de xocolata.
Hi ha molts farcits per a pastissos. Moltes no són necessàriament cremes de mantega. Quan es tracta de farcits per a pastissos hi ha diferents cremes de mantega amb gust; Cremes de mantega saboritzades amb diversos alcohols, com brandi i licors, així com de vainilla, ametller, taronja, llimona, cafè i saboritzacions de xocolata. Però, també hi ha farcits que es fabriquen amb molles de pastissos que es barregen amb alcohol, melmelades o fruits secs finament ratllats que formen la capa central d'un pastís. El meu favorit és un farciment de la femella que es barreja amb les molles de pastissos, fruits secs i brandi ...
Afegiu els ingredients anteriors en una paella de salsa, començant per la llet, a continuació, el blat de moro i barrejar-lo bé fins que les partícules de midó estiguin bé suspès a la llet, a continuació, afegiu el sucre i els dos ous sencers. Una vegada més, barrejar bé fins que tot estigui bé integrat a la llet.
No obstant això, podeu col·locar-lo en un bany de gel o nevera per refredar-lo més ràpid. Si la crema es troba al bany de gel, seguiu barrejant-lo que acceleri el procés de refrigeració. Si teniu temps, refresqueu-lo a la nevera coberta amb un embolcall de plàstic durant aproximadament una hora més o menys. Aquesta crema es pot fer un dia o dos per davant i es manté refrigerat, però la crema trigarà entre 2 i 3 hores per arribar a temperatura ambient. R Pot ser Microones , però cal tenir cura de no fer-ho per escalfar-lo. Hen ha de passar per tot el procés per refredar-lo a la temperatura ambient de nou. Hen està a punt per començar a fer que la crema de mantega transfereixi la crema refrigerada al vostre processador d'aliments i processeu-lo durant un parell de minuts per fer que la crema sigui suau i cremosa abans d'afegir-la a la mantega batuda i al sucre en pols ..
Podeu demanar a Kaiserschmarr gairebé a tots els restaurants o CAF de Viena. Ho vaig provar a Mozart Caf on semblava ser tan saborós que vaig trobar el rebut per cuinar-lo a casa per als meus pares i amics.
Àustria té moltes zones de cultiu de vins a la part oriental del país. La zona de cultiu de vins més turcs de Styria és Sobrenomenat La Toscana d'Àustria. Heurigen i Buschenschanken són tavernes que venen nous vins de manera local i tenen un paper important en la cultura i la tradició del vi austríac.
TAFELSPITZ que tradueix literalment a la part superior de la taula és un plat clàssic austríac que es descriu millor com a vedella bullida o vedella. Està a foc lent juntament amb arrels i espècies en brou, i normalment es serveix amb una salsa de rave picant.
Semmelkndel són boles de pastes de pa de pa de blat, llet, ous, julivert i sal. No obstant això, depenent de la regió i la tradició, es poden afegir més ingredients, com ara ceba, cansalada o nou moscada.
Eierschwammerl són molt habituals en boscos austríacs, fent aquest menjar a generalitzats i la delicadesa popular a tot Àustria. Eierschwammerlgulalasch s'explica millor com un estofat de bolets gruixuts que es saboritza amb cebes, julivert i paprika fumada i sovint se serveix amb semmelkndel.
En una olla, traieu aigua. Transferiu les pastes de llevat a un tamís a l'interior de l'olla, però assegureu-vos que el tamís i l'aigua només toquen lleugerament. Cobreixi i deixeu que les boles de dumplings tinguin un calor mitjà per aprox. 12 15 min.
Germkndel sol ser un postres de moda esfèrica bungal. L'ingredient principal de les postres és un camí amb sucre i greix, normalment mantega, afegit a la massa. La dumpling està plena de Powidl, un dolç plujam aromatitzat amb clau i canyella. El dumpling està al vapor i després se serveix mentre està calent amb mantega fosca o salsa de postres de vainilla, i rematat amb llavors de rosella triturada i sucre.
Germkndel és un gran dumplent de massa de llevat, lleugerament dolç, ple d'un gruix de ploma anomenat Powidl, al vapor i se serveix calent amb salsa de vainilla i una barreja de llavors de rosella mòlta i sucre en pols a la part superior. Tradicionalment, Germknode se serveix amb mantega fosa, però realment he gaudit de la versió de salsa de vainilla i aquesta és la recepta que compartiré amb vosaltres. Germkndel es pot servir com a postres o com a plat principal i és un dels millors plats per servir en un dia d'hivern fred.
Powidl és una melmelada de pruna gruixuda que es fa sense sucre, només s'utilitzen prunes molt madures, que es cuinen durant diverses hores fins al dia fins que es converteixi en un puré de pruna fosca gruixuda, lleugerament tarta i té un gust similar prunes. Aquesta melmelada es barreja amb una mica de rom i després s'utilitza per omplir la massa de llevat per crear aquestes delicioses boles de dumples. Si Powidl és difícil de trobar a la vostra regió, encara podeu provar la recepta amb diferents melmelades, encara serà molt deliciós.
